Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

En esta receta, se usan distintas técnicas de corte: juliana, chiffonade, picado y corte, para preparar una ensalada sabrosa y agradable.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

  1. 1 1/2 taza de zanahoria
  2. 1/2 taza de pimiento morrón rojo
  3. 1 1/2 taza de col china
  4. 1/2 taza de cebolla amarilla
  5. 1 taza de repollo morado
  6. 1 1/2 taza de espinaca
  7. 1 cucharada de ajo
  8. 1 cucharada de cilantro
  9. 1 1/2 cucharada de marañones
  10. 1 1/2 taza de guisantes
  11. 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  12. 2 cucharaditas de salsa de soja con bajo contenido de sodio

Instrucciones

Lava todos los vegetales con agua corriente fría. Deja escurrir.

Corta en juliana (tiras muy finas como cerillos) la zanahoria, el pimiento, la col china y la cebolla amarilla.

Corta en chiffonade (corte transversal a la fibra, en tiras muy angostas) el repollo y la espinaca.

Pica el ajo en trozos muy pequeños. Luego pica el cilantro y los marañones en trozos un poco más grandes.

Coloca los vegetales, el cilantro, los marañones y los guisantes en un bol grande. Rocíalos con aceite de sésamo y salsa de soja. Revuelve hasta mezclar bien los ingredientes. Sirve.

Análisis nutricional por porción

Porción: 2 tazas aproximadamente

  • Carbohidrato total 14 g
  • Fibra dietética 4 g
  • Sodio 173 mg
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa total 4 g
  • Grasa trans 0 g
  • Colesterol 0 mg
  • Proteína 3 g
  • Grasa monoinsaturada 2 g
  • Calorías 113
  • Azúcares añadidos 0 g

Creada por los cocineros en el Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.

Dec. 25, 2018