Ensalada de hinojo y manzana

Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

El hinojo tiene un sutil sabor a regaliz, lo cual hace que sea una adición agradable para esta ensalada. Compra bulbos blancos y crujientes con hojas de color verde brillante. Quita las hojas externas que estén duras o marrones.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

1 bulbo de hinojo mediano, en rodajas finas
1 manzana Granny Smith grande, sin carozo, en rodajas finas
2 zanahorias ralladas
2 cucharadas de pasas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
1/2 taza de jugo de manzana
2 cucharadas de vinagre de manzana
4 hojas de lechuga

Instrucciones

En un bol grande, coloca el hinojo, la manzana, las zanahorias y las pasas para preparar la ensalada. Rocía la preparación con aceite de oliva, cúbrela y guárdala en el refrigerador mientras preparas el resto de los ingredientes.

En una cacerola pequeña, mezcla el azúcar y el jugo de manzana. Coloca la preparación a fuego medio y cocina unos 10 minutos, hasta que se reduzca a 1/4 de taza aproximadamente. Retira del fuego y deja enfriar. Añade el vinagre de manzana y revuelve. Vierte la mezcla de jugo de manzana sobre la ensalada y revuelve hasta integrar bien.

Deja enfriar por completo. Sirve sobre hojas de lechuga.