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Los granos integrales incluyen el salvado, el germen y el endospermo. El salvado es la capa exterior de la semilla y contiene la mayoría de la fibra de la semilla. El endospermo constituye la mayor parte de la semilla. Contiene pequeñas cantidades de vitaminas y minerales. El germen es la parte de la semilla de donde brota la nueva planta. Es una fuente concentrada de nutrientes.
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