الوصفات الصحية

نصيحة أخصائي التغذية:

يُفيد شواء البطاطا الحلوة في الفرن لعمل فطائر النوكي في المنزل في اظهار حلاوتها الطبيعية، لكن يُمكن إعداد البطاطا في فرن المايكروويف أو بالسلق في حال الاستعجال.

المكونات

1. 3 حبة بطاطا حلوة مطبوخة متوسطة الحجم
2. 3/4 كوب طحين متعدد الأغراض
3. 1/2 كوب طحين القمح الكامل
1 بيضة
4. 2 ملعقة كبيرة مبروش جبنة غروير
5. 1 ملعقة صغيرة ملح
6. 1/4 ملعقة صغيرة جوز الطيب
7. 2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون

تعليمات التحضير

تُطلى صينية الشواء برشاش الطبخ. تُقطع البطاطا الحلوة إِلى أنصاف توضع في قصعة متوسطة الحجم. يتم التخلص من القشور. تُهرس البطاطا باستعمال هراسة البطاطا أو الشوكة. يُضاف الطحين بنوعيه والبيض والجبنة والملح وجوز الطيب. تُخلط المكونات جيداً. تُعجن المكونات إِلى أن تصبح لينة (تكن العجينة لزقة). تُترك جانباً.

يُغلى الماء في قدر كبير. تُقسم العجينة إِلى 6 قطع متساوية على سطح مكسو بالقليل من الطحين. باستعمال راحتي اليدين تُلف قطع العجينة بحيث تعمل حبال على أن يكون سُمك كل منها بوصة واحدة على الأقل. تُقطع الحبال إِلى قطع سُمكها 1 بوصة بحيث تعمل 8 قطع من كل حبل تقريباً.

تُوضع قطع العجينة في الماء المغلي وتُطبخ لمدة تتراوح بين 2 إِلى 4 دقائق تقريباً إِلى أن تطفو على الماء. تُقلَّب القطع من وقت لآخر لمنعها من الالتصاق ببعضها. يتم إزالة النوكي باستعمال ملعقة مثقبة أو مصفى صغير وتُوضع على صينية الشواء. يتم تكرار نفس الخطوة أعلاه إِلى أن يتم طبخ جميع قطع النوكي.

تُسخَّن مقلاة تشويح كبيرة ومقاومة للالتصاق على حرارة متوسطة إِلى عالية. يُضاف الزيت. يتم تشويح فطائر النوكي إِلى أن تسخن تماماً ويكون لونها بُني فاتح.

تم تشكيلها من جانب رئيس الطهاة التنفيذي في مجال العافية وأخصائيي التغذية المعتمدين في برنامج مايو كلينيك للعيش الصحي.