By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

بدلا من إضافة الدهون أثناء الطهي وتقديم الديك الرومي مغطى بالمرق يستكمل هذا الطائر بصلصة السكر البني والخل الإيطالية المنعشة.

عدد الحصص الغذائية

تكفي 10 أشخاص

المكونات

    للديك الرومي:

  1. 1 ديك رومي كامل (حوالي 15 رطل) مذاب
  2. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  3. 4 أغصان من إكليل الجبل
  4. 3 إلى 4 فصوص ثوم
  5. 1/2 كوب من الماء
  6. للصلصة:

  7. 1 كوب خل بلسمي
  8. 1 كوب قطر شواء منزوع الدسم
  9. 3 ملعقة طعام من السكر البني

تعليمات التحضير

سخن الفرن مسبقا لدرجة حرارة 325 فهرنهايت.

يتم شطف الديك الرومي من الخارج والداخل. يُنشف بالتربيت بورق التنشيف. يُوضع الديك الرومي بحيث يكون صدره مشراً نحو الأعلى على رف موضوع على مقلاة الشواء. دلك الديك الرومي بالزيت وغصن إكليل الجبل وفصوص الثوم. ضع كل إكليل الجبل والثوم داخل الطائر. اربط الرجلين معا بخفة. يُوضع في منتصف الفرن.

حين يطرى الجلد (بعد حوالي 1 1/2 ساعة) غطي الصدر بواقي من ورق الألومنيوم لمنع زيادة طهو الصدر. يتم التأكد من اكتمال الشواء بعد شواء الطير في الفرن في حرارة منخفضة لمدة تتراوح بين 3 إِلى 1/2 3 ساعة. ينضج الديك الرومي عندما نثقب الفخذ ويخرج السائل صافيا (180 إلى 185 فهرنهايت) أو عندما تصل حرارة عضلة الصدر 170 إلى 175 فهرنهايت.

أخرج الديك الرومي من الفرن. يُترك الديك الرومي لمدة 20 دقيقة للسماح للعصائر بالاستقرار في اللحم. يتم التخلص من طبقة المواد العالقة في المقلاة ذلك عن طريق إِضافة 1/2 كوب من الماء. قلب لاستخراج البقايا البنية. تُسكب قطرات المقلاة في فرازة الدهون عن المرق. احتفظ بكوب واحد من قطرات الشواء منزوعة الدسم للصلصة.

قلب كل من الخل وقطرات الشواء منزوعة الدسم والسكر البني في مقلاة أو طبق ميكروويف لصنع الصلصة. سخن الصلصة حتى تظهر النكهة، لمدة 15 ثانية في الميكروويف، أو على حرارة هادئة على الموقد حتى يظهر البخار. عدم غلي الحليب.

شرح الديك الرومي وأغرق الشرائح بصلصة السكر البني الساخنة. يُقدم على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة5 أوقية من اللحم الخفيف والداكن (سوف يكون هناك بواقي.)

  • السعرات الحرارية 280
  • الدهون الإجمالية 8 جم
  • الدهون المشبعة 2 جم
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جداً
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 3 جم
  • الكوليتسرول 150 ملجم
  • الصوديوم 154 ملجم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 9 جم
  • الألياف الغذائية كمية ضئيلة جداً
  • السُكريات المضافة 3 جم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 43 جم
27/09/2018