By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

إن هذا الخيار البديل الخفيف للديك الرومي التقليدي والصلصة سيُقدَّم لعدد 10 أشخاص، وتتم الاستفادة من البقايا.

عدد الحصص الغذائية

تكفي 10 أشخاص

المكونات

    لإعداد الديك الرومي:

    • 1 ديك رومي كامل (حوالي 15 رطلًا) غير مجمد
    • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
    • 4 أغصان من إكليل الجبل الطازج
    • من 3 إلى 4 فصوص الثوم
    • لإعداد الصلصة:

      • نصف كوب من الماء
      • 1 كوب من مرق المقلاة منزوع الدسم
      • 1 كوب من الخل البلسمي
      • 3 من الملاعق الكبيرة من السكر البني

تعليمات التحضير

سخِّن الفرن حتى درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت.

يُوضع الديك الرومي بحيث يكون صدره موجهًا نحو الأعلى على رف في مقلاة التحميص. دلِّك الديك الرومي بالزيت وغصن إكليل الجبل وفصوص الثوم. ضع إكليل الجبل والثوم داخل الديك الرومي. اربط الرجلين معًا بغير إحكام. يُوضع في منتصف الفرن.

بعد حوالي 1 ساعة ونصف ساعة، قم بتغطية الصدر بورق الألومنيوم بغير إحكام لمنع تفحمه. تحقق من النضج بعد مرور من 3 ساعات إلى 3 ساعات ونصف ساعة. يستوي الديك الرومي عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.

أخرج الديك الرومي من الفرن. قم بتغطيته بورق الألومنيوم واتركه في الرمال لمدة 20 دقيقةً. نظِّف المقلاة بإضافة نصف كوب من الماء. قلِّب لاستخراج الفتات ذات اللون البني. تُسكب قطرات المقلاة في فرازة الدهون عن المرق.

صب 1 كوب من قطرات المقلاة منزوعة الدهون في وعاء صلصة صغير. قلِّبها في الخل والسكر البني. تُسخن على درجة حرارة منخفضة على الموقد حتى ينبعث البخار. لا تقم بغليها.

قطِّع الديك الرومي وضع عليه الصلصة الساخنة. تُقدَّم على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصةحوالي 141 غم من اللحم الأبيض والداكن

  • السعرات الحرارية 300
  • الدهون الإجمالية 8 غم
  • الدهون المشبعة 2 غم
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جدًا
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 3 غم
  • الكوليتسرول 150 ملغم
  • الصوديوم 155 مللغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 9 غم
  • الألياف الغذائية كمية ضئيلة جدًا
  • السُكريات المضافة 3 غم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 43 غم
  • السكريات الإجمالية 3 غم
07/05/2020