By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

وللمزيد من الإثارة تُقدم السمكة بأكملها على طاولة الطعام.

عدد الحصص الغذائية

4 حصة

المكونات

  1. 1/4 كوب عصير برتقال طازج
  2. 1/2 كوب عصير ليمون بنزهير طازج/li>
  3. 1/2 ملعقة صغيرة مبروش قشر البرتقال
  4. 1/2 ملعقة صغيرة مبروش قشر ليمون بنزهير
  5. 3 حبة بصل أخضر أة 1/2 حبة بصل أحمر مُقطعة (1/4 كوب تقريباً)
  6. 2 ملعقة كبيرة منفصلة زيت زيتون أو زيت الكانولا
  7. 1 سمكة النهاش الأحمر بأكملها تُعادل 1 1/2 رطل تقريباً، ومع تنظيفها ونزع القشور دون إزالة الرأس والذيل عنها
  8. 2 فص ثوم مقطع على شكل قطع خشنة
  9. 2 ملعفة كبيرة ريحان طازج مُقطَّع
  10. 2 ملعفة كبيرة نعنع طازج مُقطَّع
  11. 1 ملعفة كبيرة زعتر طازج مُقطَّع
  12. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون بشكل خشن
  13. 1 كراث صغير بما فيه النهاية الخضراء الطرية ويُقطع إِلى أنصاف طولية ثُمَّ عرضية بحيث يصل حجم كل قطعة منها 1 1/2 بوصة
  14. 2 حبة طماطم كبيرة مُقطَّعة عرضياً إِلى شرائح سُمكها 1/2 بوصة
  15. 1م4 ملعقة صغيرة ملح

تعليمات التحضير

في وعاء شوي زجاجي غير عميق يتم عمل التتبيلة ذلك بإضافة عصائر البرتقال وليمون بنزهير وقشور البرتقال وليمون بنزهير والبصل الأخضر وملعقة واحدة من الزيت. يتم حز جلد السمكة بنمط ماسي. تُضاف السمكة في التتبيلة وتُقلَّب مرة واحدة كي تتشبع بالتتبيلة. تُغطى وتُحفظ في الثلاجة لمدة 30 دقيقة مع قلب السمكة من وقت لآخر.

يُسخَّن الفرن إِلى 425 درجة فهرنهايت، ويُطلى وعاء الشوي بطبقة خفيفة من رشاش الطبخ.

يُجمع في الخلاط أو في جهاز منتج الطعام الثوم والريحان والنعنع والزعتر وملعقة الزيت الباقية و1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. تُضرب المكونات بعد ضبط الجهاز على الإعداد النابض. يُجمع في قصعة صغيرة نصف صلصة الأعشاب مع الكراث. تُقلب برفق لتتجانس.

يُنثر خليط الكراث بالتساوي فوق قاع وعاء الشوي المُجهَّز. تُوضع فوقه شرائح الطماطم على أن تُرتب في طبقة منفردة. تُرَّش شرائح الطماطم بالملح وما تبقى من 1/4 ملعقة الفلفل الصغيرة. يتم إخراج السمكة من التتبيلة وتُجفف بالتربيت. يتم التخلص من التتبيلة. يُدلك ما تبقى من صلصة الأعشاب فوق السمكة على أن تُغطي الصلصة جانبيها. تُوضع السمكة فوق شرائ الطامطم ويُغطى الوعاء بورق القصدير بشكل مُحكم.

تُشوى السمكة لمدة 30 دقيقة ثُمَّ يُزال الغطاء عنها وتُحمَّر لمدة 10 إِلى 12 دقيقة إضافية إِلى أن تصبح السمكة غير شفافة تماماً عند إدخال حافة السكينة خلالها. يتم رفع السمكة من وعاء الشوي وتُوضع على صحن تقديم كبير. تُوَّزع الخضروات على 4 صحون تقديم خاص ودافئة. يُزال الجلد عن أعلى السمكة، ثُمَّ تقتطع الشريحة العليا وتوزع على صحنين من الصحون الأربعة. يتم إزالة عظم السمكة الوسطي ويتم التخلص منها. تُرفع الشريحة الثانية وتُوزع على الصحنين الباقيين. تُقدم صحون الطعام على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1/2 شريحة

  • الكاربوهيدرات الإجمالية 13 غم
  • الألياف الغذائية 2 غم
  • الصوديوم 267 ملغم
  • الدهون المشبعة 1.5 غم
  • الدهون الإجمالية 9 غم
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • الكوليتسرول 63 ملغم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 36 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 5 غم
  • السعرات الحرارية 277
  • السكريات الإجمالية 3.5 غم
  • السُكريات المضافة 0 غم
25/06/2019