By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

يُمكن استعمال أي شكل من أشكال المعكرونة لإعداد هذه السلطة كتلك التي تكون على شكل صدف أو فراشات أو حلزون أو إسطوانات. ولغرض التنويع يمكن استعمال المعكرونة بنكهة السبانخ أو الطماطم أو الجزر.

عدد الحصص الغذائية

8 حصة

المكونات

  1. 12 اونصة معكرونة روتيني المُعدة من القمح الكامل (لزونية الشكل)
  2. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  3. 1/4 كوب مرق الدجاج مُخفض الصوديوم
  4. 1 فص ثوم مُقطَّع
  5. 2 حبة بصل متوسط الجم مُقطَّع
  6. 1 علبة (28 اونصة) طماطم مُقطَّعة غير مملحة مُعبأة بالعصير
  7. 1 رطل فطر مُقطَّع
  8. 1 حبة فلفل أحمر مُقطَّع إِلى شرائح
  9. 1 حبة فلفل أخضر مُقطع إِلى شرائح
  10. 2 كوسا متوسطة الجم مبروشة
  11. 1/2 ملعقة صغيرة ريحان
  12. 1/2 ملعقة صغيرة مردقوش
  13. 8 وريقة من أوراق الخس الروماني

تعليمات التحضير

تُطبخ المعكرونة حسب التعليمات المدونة على المغلف. تُصفى المعكرونة تماماً. توضع المعكرونة في قصعة تقديم كبيرة. يُضاف زيت الزيتون وتُقلَّب. تُترك المعكرونة جانباً.

يُسخن مرق الدجاج في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة. يُضاف الثوم والبصل والطماطم. تُشوَّح المكونات لمدة 5 دقائق إِلى أن تصبح قطع البصل شفافة. تُضاف الخضروات المتبقية وتُشوَّح لمدة 5 دقائق تقريباً إِلى أن تصبح طرية وقَسِبة. يُضاف الريحان والمردقوش.

يُضاف خليط الخضروات على المعكرونة. تُقلب المكونات وتُخلط بالتساوي. تُغطى وتُحفظ في الثلاجة لمدة ساعة واحدة إِلى أن تبرد جيداً.

تُوضع وريقات الخس على أطباق التقديم. يُوضع فوق الوريقات المعكرونة وتُقدم على الفور.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة2 كوب تقريباً

  • الكاربوهيدرات الإجمالية 46 غم
  • الألياف الغذائية 8 غم
  • الصوديوم 60 ملغم
  • الدهون المشبعة 0.5 غم
  • الدهون الإجمالية 3 غم
  • الكوليتسرول كمية ضئيلة جداً
  • البروتينات ومنتجات الألبان 10 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 1.5 غم
  • السعرات الحرارية 251
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • السكريات الإجمالية 10 غم
  • السُكريات المضافة 0 غم
17/06/2017