By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

يُمكن إعداد صلصة الكاري هذه من حليب الصويا أو الحليب مقشود الدسم، وبالتالي يكون محتوى الدهون فيها منخفضاً.

عدد الحصص الغذائية

4 حصة

المكونات

  1. 1/2 ملعقة صغيرة مستخلص جوز الهند
  2. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  3. 1/2 ملعقة صغيرة بذور الشُمرة
  4. 1 ملعقة كبيرة كركم
  5. 1 ملعقة صغيرة كزبرة
  6. 1 ملعقة صغيرة كمون
  7. 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  8. 1 كوب حليب الصويا أ الحليب المقشود
  9. 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
  10. 1 ملعقة صغيرة زيت الكانولا
  11. 2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
  12. 1 حبة فلفل بوبلانو مقطع إِلى شرائح
  13. 2 كوب بوك شوي مقطع إِلى شرائح
  14. 2 كوب كرفس مقطع
  15. 1 كوب فلفل أحمر مقطع إِلى شرائح
  16. 1 كوب بصل مقطع
  17. 2 فص ثوم مفروم
  18. 4 شرائح سمك النهاش الأحمر، تزن كل شريحة 6 اونصة (تزن كل شريحة 4 اونصة تقريباً بعد طبخها)

تعليمات التحضير

يُخلط مستخلص جوز الهند والتوابل والحليب ونشا الذرة. يوضع الخليط جانباً.

تُسخَّن مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إِلى عالية ويُضاف الزيت وتشوح الخضروات بسرعة. تُطبخ الخضروات لبضع دقائق إِلى أن تتحمر نوعاً ما وتصبح طرية. يُضاف خليط الحليب والتوابل في المقلاو وتقلب المكونات لتتجانس. تُسخن برفق على ألا تصل إِلى الغليان. يتم إبعاد المقلاة من الحرارة.

يُشوى سمك النهاش على مشواة الفحم إِلى أن تصل حرارته الداخلية إِلى 145 درجة فهرنهايت. تُقدم كل شريحة سمك مع 1/2 1 كوب من الخضروات والصلصة.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1 شريحة (4 اونصة ومطبوخة) وحوالي 1/2 1 كوب من الخضروات والصلصة

  • الكاربوهيدرات الإجمالية 18 غم
  • الألياف الغذائية 4 غم
  • الصوديوم 246 ملغم
  • الدهون المشبعة 1 غم
  • الدهون الإجمالية 7 غم
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جداً
  • الكوليتسرول 63 ملغم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 40 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 1 غم
  • السعرات الحرارية 295
  • السُكريات المضافة 0 غم

مؤلف من جانب الطُهاة في مركز الحياة الصحية دان إبراهام التابع لمايو كلينيك "Mayo Clinic's Dan Abraham Healthy Living Center".

26/07/2018