By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

الفتوش سلطة تقليدية مكنة من الخبز تُتبل بالسماق المطحون. إذا كان السماق غير متوفر، يمكنك استخدام قشر الليمون بدلاً منه.

عدد الحصص الغذائية

8 حصة

المكونات

    لعمل التتبيلة:

  1. 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  2. 3 فصوص من الثوم المفروم
  3. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  4. ملعقة صغيرة سُماق مطحون (أو قشر ليمون حسب المذاق المرغوب)
  5. 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
  6. 1/2 ملعقة صغيرة من شرائح الفلفل الأحمر
  7. 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  8. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
  9. للسلطة:

  10. رغيفا خبز بيتا مُعدان من القمح الكامل، يكون قطره 6 بوصات (15 سم)
  11. رأس خس روماني، مُقطع (4 أكواب تقريبًا)
  12. ثمرتا الطماطم، منزوعتا البذور ومقطعة إلى مكعبات
  13. حبتا خيار صغيرتان مقشرتان ومنزوعتا البذور ومُقطعتان لمكعبات
  14. حبة فلفل أحمر منزوعة البذور ومُقطَّعة لمكعبات
  15. 3 بصل أخضر بما فيها الأجزاء العليا الخضراء الطرية، مفروم ناعم
  16. ملعقة كبيرة نعنع طازج، مُقطَّع
  17. 1/4 كوب من البقدونس ذي الورقة المسطحة (إيطالي)، مُقطَّع

تعليمات التحضير

يتم تحضير التتبيلة أولاً. تُجمع عصرة الليمون والثوم والكمون والسماق (أو قشر الليمون) والملح ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود في الخلاط أو في جهاز مُحضّر الطعام. تُضرب المكونات في الجهاز إِلى أن تصبح طريَّة. فيما يكون الجهاز مشتغلاً يُضاف زيت الزيتون ببطء وعلى شكل سيل رفيع إِلى أن يكون المزيج على شكل مستحلب. يُترك جانبًا.

تُحضّر بعد ذلك قطع خبز البيتا المقرمشة. يُسخن الفرن إِلى 400 درجة فهرنهايت (204.4 درجة مئوية). يتم تقطيع كل رغيف بيتا إلى قطع حجمها نصف بوصة (1.3 سم) (أو يمكنك تقسيم كل رغيف إلى 8 مثلثات). توزع قطع خبز البيتا على شكل طبقة واحدة في صينية الشواء، وتشوى في الفرن لمدة 8 دقائق تقريبًا إِلى أن تصبح مقرمشة وذهبية اللون. ضعها جانبًا لتبرد.

والآن أصبحت المكونات جاهزة لتكوين السلاطة. يوضع في وعاء كبير الخس والطماطم والخيار والفلفل والبصل الأخضر والنعنع والبقدونس وتُقلب المكونات. تُضاف التتبيلة وتُقلَّب برفق كي تُطلى كل المكونات بالتساوي. توزع السلطة على الأطباق الفردية. تُنثر فوق الأطباق قطع خبز البيتا وتوزع بالتساوي.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصةكوب تقريبًا

  • السعرات الحرارية 108
  • الدهون الإجمالية 4 غم
  • الدهون المشبعة < 1 غم
  • الدهون المتحولة < 1 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 3 غم
  • الكوليتسرول 0 ملغم
  • الصوديوم 230 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 15 غم
  • الألياف الغذائية 3 غم
  • السكريات الإجمالية 2 غم
  • السُكريات المضافة 0 غم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 3 غم

تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.

31/03/2020