By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

يؤدي الحد من الدهون والسكر المضاف إلى تقليل السعرات الحرارية في هذه الحلوى مقارنة بمعظم كعكات الشوكولاتة الأخرى.

عدد الحصص الغذائية

تكفي 12 شخصًا

المكونات

    لتحضير الكعكة (الكيك):

  1. كوب ونصف من دقيق المعجنات المصنوع من حبوب القمح الكاملة
  2. ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  3. 1/4 ملعقة صغيرة من ملح كوشير
  4. ملعقتان صغيرتان من بذور الشيا
  5. ملعقتان كبيرتان من المياه
  6. أونصتان (57 غم) من الشوكولاتة الداكنة غير المحلاة
  7. ملعقتان كبيرتان من الزبد غير المملح والطري
  8. ملعقتان كبيرتان من بطاطا اليام المهروسة المحمصة
  9. 1/4 كوب من السكر البني، المغلف قليلاً
  10. 1/4 كوب من صوص التفاح غير المحلى
  11. 1/4 كوب من العسل
  12. ملعقة ونصف من الفانيليا
  13. 1/2 كوب من الزبادي اليوناني العادي الخالي من الدسم
  14. 1/2 كوب من الماء المغلي
  15. لتحضير الطبقة العلوية:

  16. أونصتان (57 غم) من قوالب الشوكولاتة الداكنة المذابة
  17. 12 أونصة (340 غم) من شرائح الفراولة الرفيعة (اختيارية)
  18. ملعقتان صغيرتان من القرفة (اختياري)

تعليمات التحضير

سخّن الفرن حتى درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (190.5 درجة مئوية). وقم برش إناء كعك دائري 9 بوصات (23 سم) بالقليل من بخاخ الطهو والدقيق في قعره.

في وعاء كبير، انخُلْ الدقيق وصودا الخبز والملح معًا. يُترك جانبًا. في وعاء صغير، اخلط بذور الشيا بالماء واترك الخليط جانبًا ليأخذ القوام الهلامي.

قم بإذابة الشوكولاتة الداكنة غير المحلاة ببطء ثم اتركها لتبرد قليلاً. توخَ الحرص كي لا تسمح للخليط بأن يتصلب.

في وعاء كبير، اخفق الزبد مع بطاطا يام والسكر البني وصوص التفاح وعسل النحل لمدة دقيقتين. أضف جيل الشيا واخفق الخليط لمدة دقيقتين إضافيتين. اخفق الفانيليا ثم الشوكولاتة. قلّب نصف خليط القمح ثم نصف الزبادي تدريجيًا. كرر الخطوات السابقة مع ما تبقى من خليط الدقيق المتبقي والزبادي. قلّب الخليط في ماء يغلي مع التقليب ببطء وحرص. اسكب العجين في إناء كعك.

اخبز العجين لمدة 20 دقيقة. اختبر نضج الكعكة باستخدام عود تنظيف أسنان — ينبغي أن يخرج العود رطبًا ولكن ليس لزجًا. تجنب الإفراط في الخبز.

قم بتبريد الإناء على حامل لمدة 20 دقيقة. أخرج الكعكة من الإناء وقطّعها إلى 12 قطعة. قم بإذابة قالب الشوكولاتة، وانثرها فوق الكعكة. ضعها على أطباق وزيّنها بالفراولة والقرفة.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصةشريحة واحدة

  • السعرات الحرارية 150
  • الدهون الإجمالية 6 غم
  • الدهون المشبعة 4 غم
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جدًا
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 0.5 غم
  • الكوليتسرول 6 ملغم
  • الصوديوم 168 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 24 غم
  • الألياف الغذائية 3 غم
  • السُكريات المضافة 13 غم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 4 غم

مؤلف من جانب الطُهاة في مركز الحياة الصحية دان إبراهام التابع لمايو كلينيك "Mayo Clinic's Dan Abraham Healthy Living Center".

June 25, 2019