By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

يصبح السمك تام النضج عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 62.7 مئوية (145 فهرنهايت) ويصبح اللحم غير شفاف ويمكن تقطيعه بسهولة باستخدام شوكة.

عدد الحصص الغذائية

تكفي 4 أشخاص

المكونات

    • 4 قطع من فيليه سمك القد، وزن الواحدة 170 غم (6 أونصات)
    • ليمونة
    • ملعقة صغيرة من حبيبات مرق الدجاج المنخفضة الصوديوم
    • كوب من ماء الصنبور الساخن
    • ملعقة كبيرة من الزبد، طري
    • ملعقة كبيرة من الدقيق متعدد الأغراض
    • 4 ملاعق صغيرة من القبّار، مغسول ومصفى

تعليمات التحضير

سخِّن الفرن على درجة حرارة 176.6 مئوية (350 فهرنهايت)، ثم رشَّ 4 قِطَع من ورق الألمنيوم برذاذ زيت الطهي.

ضَعْ شريحة من فيليه سمك القد في كل ورقة من ورق الألمنيوم. قطِّع الليمونة إلى نصفَيْن. اعصرْ نصف ليمونة على السمك. قطِّع النصف الثاني من الليمونة إلى شرائح وضَعْها على السمك وأغلِقْ ورق الألومنيوم.

اشْوِها في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا، إلى أن يصبح السمك غير شفاف تمامًا عند التحقق من نضجه من خلال نغزه بطرف السكين.

أضِفْ حبيبات مرق الدجاج وماء الصنبور الساخن في وعاء صغير عميق. قلِّبْ حتى تذوب الحبيبات. ثم تُترَك جانبًا.

اخلط الزبد والدقيق معًا في وعاء صغير آخر. انقلْه إلى قِدر صغير ثقيل. قلِّبْ الخليط على نار متوسطة حتى يذوب مزيج الزبد والدقيق. أضِفْ مرق الدجاج لمزيج الزبد واستمر في التقليب حتى يغلظ قوامه. أضِفْ القبّار وارفع القِدر من على النار. اسكب الخليط فوق السمك وقدِّمْه.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصةشريحة واحدة من الفيليه

  • الكوليتسرول 85 ملغم
  • السعرات الحرارية 159
  • الصوديوم 294 ملغم
  • الدهون الإجمالية 3 غم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 3 غم
  • الدهون المشبعة 2 غم
  • الألياف الغذائية كمية ضئيلة جدًا
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جدًا
  • السُكريات المضافة 0 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 1 غم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 30 غم
  • السكريات الإجمالية مقدار ضئيل
25/10/2019