By Mayo Clinic Staff
فاصوليا بوسطن الكلاسيكية المطبوخة

نصيحة أخصائي التغذية:

طبق البقوليات هذا عال المحتوى من الفوليك وهو مصدر جيد للحديد. يساعد الفوليك على تكوين خلايا الدم الحمراء والتي تحتوي على الحديد. كلا المغذيين هامين للوقاية من الأنيميا.

عدد الحصص الغذائية

تكفي 6 أشخاص

المكونات

  1. 2 كوب من البقوليات الصغيرة المجففة البيضاء (بقول بحرية) منقاة ومغسولة ومنقوعة طوال الليل ومصفاة
  2. 4 أكواب من الماء
  3. 2 من أوراق الغار
  4. 3/4 ملعقة صغيرة من الملح مقسمة
  5. 1 بصلة صفراء مقطعة
  6. 1/2 كوب من العسل الأسود الخفيف
  7. 1 1/2 ملعقة طعام من المسطردة الجافة
  8. 3 شرائح سميكة من اللحم البقري المجفف مقطعة بطول 1/2 بوصة

تعليمات التحضير

ضع البقول والماء وأوراق الغار و1/2 ملعقة صغيرة من الملح على حرارة عالية في وعاء كبير ضد الحرارة بغطاء محكم الغلق أو في فرن هولندي. تُغلى المكونات. قلل الحرارة لمنخفض وغطه جزئيا ودعه يغلي لمدة 65 حتى 75 دقيقة حتى تلين البقول مع الاحتفاظ بصلابتها. أرفعه من على النار وتخلص من أوراق الغار. لا ’ تصفي البقول.

سخن الفرن حتى درجة 350 فهرنهايت.

قلب البصل والعسل الأسود والمسطردة واللحم البقري و1/4 ملعقة صغيرة من الملح مع البقول. غطه واخبزه لمدة 4 1/2 إلى 5 ساعات حتى تصبح البقول طرية ومغطاة بشراب خفيف. تفقده باستمرار للتأكد من أن البقول لم ’ تجف وقلبه مضيفا المزيد من الماء الساخن كلما لزم الأمر.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1/3 كوب تقريباً

  • السعرات الحرارية 152
  • الدهون الإجمالية 4 جم
  • الدهون المشبعة 1 جم
  • الدهون المتحولة كمية ضئيلة جداً
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 2 جم
  • الكوليتسرول 6 ملجم
  • الصوديوم 215 ملجم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 31 جم
  • الألياف الغذائية 8 جم
  • السُكريات المضافة 10 جم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 9 جم

تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.

27/09/2018