تُعد الأرزية التقليدية من الرز الأبيض، فيما يُضيف الرز الأسمر الألياف الغذائية والعناصر الغذائية رغم أنه يستغرق وقتاً أطول لعمل الأرزية بهذه الوصفة. ولهذا السبب تستلزم هذه الوصفة طبخ الرز جزئياً.
تُتبع التعليمات المدونة على المغلف لطبخ الرز لمدة 40 دقيقة تقريباً. يتم التخلص من الماء الزائد ويترك الرز جانباً.
يُسخن الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة إِلى عالية ويُضاف زيت الزيتون. يُضاف البصل ويُشوَّح إِلى أن يصبح ليناً. يُضاف الرز في المقلاة ويُشوَّح مع البصل لمدة 2 دقيقة تقريباً مع التقليب المستمر.
يتم الاحتفاظ بـ 1/2 كوب من المرق. ثُمَّ يُسكب 1/2 كوب من المرق على مقلاة التشويح ويُترك ليمتصه الرز. يُسكب 1/2 كوب النبيذ في مقلاة التشويح ويُترك ليمتصه الرز. ويستمر إضافة المرق والنبيذ بمعدل 1/2 كوب في كل مرة، ويُطبخ في كل مرة إِلى أن يتم امتصاص السائل تماماً قبل إضافة المزيد، وذلك يستغرق 30 إِلى 45 دقيقة إجمالاً. يُضاف قرع البندق والكوسا والبازلاء والفطر والميرمية والزعتر في المقلاة وتُطبخ لمدة 3 إِلى 5 دقائق تقريباً إِلى أن تصبح الخضروات لينة. يُضاف آخر 1/2 كوب من المرق. حالما يمتص الرز المرق تُضاف الجبنة والكريمة والملح والفلفل وتُقلب المكونات معاً.
تم تشكيلها من جانب رئيس الطهاة التنفيذي في مجال العافية وأخصائيي التغذية المعتمدين في برنامج مايو كلينيك للعيش الصحي.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.