By Mayo Clinic Staff

نصيحة اختصاصي النُّظم الغذائية:

بعد غليان الرافيولي، يمكنك تشويحه قليلاً في القليل من زيت الزيتون أو الزبد إذا أحببت.

عدد الحصص الغذائية

12 حصة

المكونات

    • كوبان من الدقيق
    • 1/2 كوب من بذور الكتان المطحونة
    • 5 بيضات
    • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
    • 3 أكواب من القرع الجوزي المشوي
    • 1/2 كوب من جبن البارميزان المبشور
    • ملعقة صغيرة من الملح
    • 1/4 ملعقة صغيرة من جوز الطيب
    • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

تعليمات التحضير

اخلِط الدقيق وبذور الكتان و4 بيضات والزيت في خلّاط الطعام. اخلِطه حتى يصبح الدقيق متجانسًا ورطبًا بطريقة متساوية. رُشَّ الوجه الآخر ببعض الدقيق. أزِل الكعكة واعجِنْ. ضع العجينة جانبًا لترتاح لمدة 30 دقيقة.

ضع القرع في خلّاط الطعام. أضِف الجبن، وبيضة واحدة، والملح، جوز الطيب، والفلفل. اخلِطها حتى تتجانس ويصبح المزيج ناعمًا. أغلِ ماءً في وعاء كبير. قسِّم عجينة الرافيولي إلى لوحين طوليين رفيعين متساويين في الطول والسمك. ضع ملعقة واحدة كبيرة من مزيج القرع كل 2 إلى 3 بوصة من مركز كل لوح من لوحين العجين. ثم رطِّب العجينة بخفة بالماء حول مزيج القرع. ضع اللوح الثاني من العجين أعلى الأول واضغط عليه بخفة لتفريغ الهواء، وأغلق العجين من الأطراف حول كل كمية من مزيج القرع.

قطِّع الرافيولي إلى مربعات أو دوائر، وضعها في الماء المغلي لمدة 8 دقائق. ارفعه بماسك أو ملعقة مسطحة.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة2 رافيولي

  • السعرات الحرارية 155
  • الدهون الإجمالية 5 غم
  • الدهون المشبعة 1 غم
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة 1 غم
  • الكوليتسرول 80 ملغم
  • الصوديوم 247 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 22 غم
  • الألياف الغذائية 3 غم
  • السكريات الإجمالية 1 غم
  • البروتينات ومنتجات الألبان 7 غم

تم تشكيلها من جانب رئيس الطهاة التنفيذي في مجال العافية وأخصائيي التغذية المعتمدين في برنامج مايو كلينيك للعيش الصحي.

19/04/2016