نظرة عامة

حساسية القمح عبارة عن تفاعل تحسُّسي للأطعمة التي تحتوي على القمح. ويمكن أن تحدث التفاعلات التحسُّسية بسبب تناوُل القمح وفي بعض الحالات أيضًا عن طريق استنشاق دقيق القمح.

تجنُّب القمح هو العلاج الأساسي لحساسية القمح، لكن ذلك الأمر ليس دائمًا بالسهولة التي يبدو عليها. يوجد القمح في العديد من الأطعمة، بما في ذلك بعض الأطعمة التي قد لا تتوقعها، مثل صلصة الصويا والآيس كريم والنقانق. قد تكون الأدوية ضرورية للتحكُّم في التفاعلات التحسُّسية إذا تناولت القمح دون قصد.

يختلط الأمر في بعض الأحيان بين الإصابة بحساسية القمح، والإصابة بالداء البطني، لكن هاتين الحالتين مختلفتان. تحدث حساسية القمح عندما ينتج جسمك أجسامًا مضادة للبروتينات الموجودة في القمح. أما في الداء البطني، يتسبَّب بروتين موجود في القمح — الغلوتين — في تفاعلات مختلفة وغير طبيعية للجهاز المناعي.

الأعراض

من المحتمل ظهور علامات وأعراض على الطفل أو البالغ المصاب بحساسية القمح في غضون دقائق إلى ساعات من تناول طعام يحتوي على القمح. وتتضمن علامات حساسية القمح وأعراضها ما يلي:

  • التورم أو الحكة أو التهيج في الفم أو الحلق
  • الشرى، أو الطفح الجلدي المثير للحكة أو التورم في الجلد
  • الاحتقان الأنفي
  • الصداع
  • صعوبة التنفس
  • التشنجات أو الغثيان أو القيء
  • الإسهال
  • الحساسية المفرطة (التَّأَق)

الحساسية المفرطة (التَّأَق)

تُسبِّب حساسية القمح لبعض الأشخاص تهديدًا للحياة ويُعرَف ذلك بمصطلح التآق. بالإضافة إلى العلامات والأعراض الأخرى الخاصة بحساسية القمح، قد يتسبَّب التآق في ما يلي:

  • تورم أو ضيق في الحَلْق
  • ألم أو ضيق في الصدر
  • صعوبة التنفُّس الشديدة
  • مشاكل في البلع
  • شحوب الجلد أو تغيُّر لونه إلى الأزرق
  • دوَّارًا أو إغماءً

متى تزور الطبيب؟

إذا ظهرت على شخصٍ ما علامات التآق، فاتصل بالرقم على 911 أو برقم الطوارئ المحلي. التآق هي حالة طبية طارئة تستلزم رعاية فورية.

إذا اشتبهت في إصابتك أو إصابة طفلك بحساسية تجاه القمح أو طعام آخر، فيُرجى استشارة طبيبك.

الأسباب

إذا كانت لديك حساسية ضد القمح، فإن تناول بروتين القمح قد يعرض جهاز المناعة لديك لتفاعل تحسُّسي. يمكنك أن ترجع الحساسية لأيٍّ من الفئات الأربعة من بروتينات القمح وهم الألبومين والغلوبولين والغلايدين والغلوتين.

مصادر البروتين النباتي

بعض مصادر بروتينات القمح تكون واضحة، مثل الخبز، ولكن كل بروتينات القمح — والغلوتين تحديدًا — يمكن أن توجد في العديد من الأطعمة المعلبة وحتى في بعض مستحضرات التجميل ومنتجات الاستحمام وصلصال اللعب. تتضمَّن الأطعمة التي قد تحتوي على بروتينات القمح:

  • الخبز وفتات الخبز
  • الكعك والمافن والكوكيز
  • حبوب الإفطار
  • المعكرونة
  • الكسكسي
  • الطحين
  • دقيق السميد
  • الحنطة
  • المقرمشات
  • البروتين النباتي المهدرج
  • صلصة الصويا
  • منتجات اللحوم، مثل النقانق
  • مشتقات الحليب، مثل الآيس كريم
  • المنكهات الطبيعية
  • النشا الجيلاتيني
  • نشا الطعام المعدل
  • العلك النباتي

إن كنتَ مصابًا بحساسية من القمح، فقد تكون مصابًا كذلك بحساسية من الشعير والشوفان والشيلم. إن لم تكن مصابًا بحساسية تجاه الحبوب بخلاف القمح، فإن النظام الغذائي الخالي من القمح الموصى به أقل تقييدًا من النظام الغذائي الخالي من الغلوتين.

التآقي المعتمد على القمح والناجم عن التمارين الرياضية

لا يُصاب بعض المصابين بحساسية القمح بالأعراض إلا إن مارسوا التمارين الرياضية خلال بضع ساعات بعد تَناوُل القمح. التغيُّرات الناجمة عن التمارين الرياضية إمَّا أن تُحفِّز تَفاعُل تحسُّسي وإما أن تَزيد سوء استجابة الجهاز المناعي لبروتين القمح. عادةً ما تُؤَدِّي هذه الحالة إلى تآقٍ مُهدِّد للحياة.

عوامل الخطر

هناك بعض العوامل التي تجعلك أكثر عرضة للإصابة بحساسية القمح، منها:

  • التاريخ العائلي المرضي. تكون احتمالية إصابتك بحساسية القمح أو غيرها من الأطعمة أكبر إذا كان والداك مصابان بأي من أنواع حساسيات الأطعمة أو غيرها من أنواع الحساسية كالربو.
  • العمر. يكثر شيوع حساسية القمح لدى الرُّضَّع والأطفال الدارجين الذين لم يكتمل بعد نمو أجهزتهم المناعية والهضمية. يتغلب معظم الأطفال على حساسية القمح عند بلوغهم 16 عامًا، لكنها يمكن أن تصيب البالغين أيضًا على هيئة حساسية متصالِبة للقاح العشب في أغلب الأحيان.

23/04/2020
  1. Cianferoni A. Wheat allergy: Diagnosis and management. Journal of Asthma and Allergy. 2016;9:13.
  2. Wheat allergy. Living with food allergies: Wheat allergy. Kids With Food Allergies. https://www.kidswithfoodallergies.org/wheat-allergy.aspx. Accessed March 15, 2020.
  3. Wheat allergy. American College of Allergy, Asthma & Immunology. https://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/wheat-gluten-allergy. Accessed April 3, 2018.
  4. Burks AW, et al. Anaphylaxis. In: Middleton's Allergy: Principles and Practice. 9th ed. Elsevier; 2020. https://www.clinicalkey.com. Accessed March 21, 2020.
  5. Jarvinen-Seppo KM. Grain allergy: Allergens and grain classification. https://www.uptodate.com/contents/search. Accessed April 1, 2018.
  6. Burks W. Diagnostic evaluation of food allergy. https://www.uptodate.com/contents/search. Accessed April 1, 2018.
  7. AskMayoExpert. Food allergy. Mayo Clinic; 2020.
  8. Anaphylaxis: A severe allergic reaction. Asthma and Allergy Foundation of America. https://www.aafa.org/anaphylaxis-severe-allergic-reaction/. Accessed March 15, 2020.
  9. AskMayoExpert. Allergy immunotherapy. Mayo Clinic; 2019.

ذات صلة