小麦过敏 症状与病因
概述
小麦过敏是对含有小麦的食物的一种过敏反应。食用含有小麦的食物、吸入小麦粉或接触含有小麦成分的制品均可能诱发小麦过敏。小麦过敏在儿童中远比在成人中更为常见。
避免食用小麦是治疗小麦过敏的主要方法，但这说起来容易做起来难。小麦存在于许多食物中，包括一些您可能不会想到的食物，例如酱油、冰淇淋和热狗。如果您不小心食用了小麦，可能需要药物来控制过敏反应。
小麦过敏有时会与乳糜泻混淆，但它们的病症有所不同。如果身体对小麦中的蛋白质产生抗体，就会发生小麦过敏。若患有乳糜泻，小麦中的一种特殊蛋白质（麸质）会引起另一种免疫系统反应。
症状
患有小麦过敏的儿童或成人在吃了含有小麦的食物后几分钟至几小时内可能会出现症状。小麦过敏症状包括：
- 口腔或咽喉肿胀、发痒或受刺激。
- 皮肤出现荨麻疹、发痒的皮疹或肿胀。
- 鼻塞。
- 头痛。
- 呼吸困难。
- 痉挛、恶心或呕吐。
- 腹泻。
- 全身性过敏反应。
全身性过敏反应
对有些人来说，小麦过敏可能造成全身性过敏反应这种危及生命的反应。除了小麦过敏的其他症状以外，全身性过敏反应还可能导致：
- 咽喉肿胀或绷紧。
- 胸部疼痛或绷紧。
- 严重呼吸困难。
- 吞咽困难。
- 皮肤苍白或发青。
- 头晕或昏厥。
何时就医
如果患者出现全身性过敏反应体征，请立即拨打 911 或您当地的紧急电话。全身性过敏反应是一种需要立即医治的急症。
如果您怀疑您或您的孩子对小麦或其他食物过敏，请咨询医疗护理专业人员。
病因
如果您对小麦过敏，接触小麦蛋白会激发您的免疫系统发生过敏反应。您可能对四种小麦蛋白中的任何一种过敏，这四种小麦蛋白分别为白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白。
小麦蛋白的来源
有些小麦蛋白的来源清晰，例如面包。但所有的小麦蛋白（尤其是谷蛋白）可在许多预制食品中找到，甚至可在部分化妆品、沐浴用品和橡皮泥中找到。含有小麦蛋白的食物和配料包括：
- 面包和面包屑。
- 蛋糕、玛芬和饼干。
- 早餐麦片。
- 意面。
- 古斯米。
- 谷粉。
- 粗小麦粉。
- 斯佩尔特小麦。
- 薄脆饼干。
- 水解植物蛋白。
- 酱油。
- 肉制品，如热狗。
- 乳品，如冰淇淋。
- 天然调味料。
- 糊化淀粉。
- 食用改性淀粉。
- 植物胶。
如果您对小麦过敏，也可能对大麦、燕麦和黑麦过敏。除非您对小麦以外的其他谷物也过敏，否则所建议的无小麦饮食限制会少于无麸质饮食。
小麦依赖性、运动诱发性的全身性过敏反应
一些对小麦过敏的人，只有在进食小麦后的几小时内运动，才会出现症状。运动引起的身体内变化可能会引发过敏反应，或者导致针对小麦蛋白的免疫系统反应加剧。这种状况通常会导致可能危及生命的全身性过敏反应。
风险因素
导致您对小麦过敏的风险增加的因素包括：
- 家族史。 如果父母有哮喘或其他类型的过敏（包括食物或环境过敏），则您对小麦或其他食物过敏的风险更高。
- 年龄。 小麦过敏在免疫和消化系统尚不成熟的婴幼儿中最为常见。大多数儿童的小麦过敏都会在 12 岁前自愈，但成人也可能患病，通常是与草花粉之间的交叉过敏。
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