西葫芦是一种受欢迎的夏季南瓜,味道温和,外表像黄瓜。西葫芦丝可以做出松软的面包和蛋糕,也是汤、酱汁和砂锅菜的绝佳配料。
把烤箱预热到 350 华氏度(约 177 摄氏度)。在两个 9 × 5 英寸(约 23 × 13 厘米)的面包烤盘上轻喷一层烹饪喷雾。
在一个大碗里,加入蛋清、芥花油、苹果酱、糖和香草。用电动搅拌机低速搅拌,直至混合物黏稠并起泡。
在一个小碗里,把面粉拌在一起。留出半杯面粉。把泡打粉加入装面粉的小碗。
将小碗中的面粉混合物加入蛋清混合物中。用电动搅拌器中速搅拌,直至均匀。加入西葫芦、核桃和菠萝。搅拌混合。
用剩下的半杯面粉调整面糊的稠度,每次加入 1 汤匙。面糊应该是浓稠,不要太稀。
把面糊平均分成两份,倒入准备好的面包烤盘。
烘烤大约 50 分钟,插入面包中心的牙签拔出时不带面糊。把烤盘放在网格散热架上,让面包冷却 10 分钟。
把面包从烤盘中扣出,放在架子上彻底冷却。每个面包可以切成 9 片,每片 1 英寸(约 2.54 厘米)厚,即可食用。
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