来自妙佑医疗国际员工

营养学家提示:

这道丰盛的佳肴是纤维的绝佳来源。要做成植物基食物,请不要用酸奶油,或者改用酸奶油替代品。

份数

6 人份

成分

  1. 1 汤匙芥花籽油
  2. 2 瓣新鲜大蒜,切碎
  3. 半杯黄洋葱丁
  4. 半杯小褐菇碎
  5. 1/4 杯甜椒丁
  6. 1 杯菠菜碎
  7. 8 盎司(约 227 克)熟黑豆,冲洗沥干
  8. 2 茶匙辣椒粉
  9. 4 盎司(约 113 克)无脂酸奶油
  10. 1 茶匙熏液
  11. 1/4 杯热水(150 至 175 华氏度,约 66 至 79 摄氏度)
  12. 6 张全麦墨西哥薄饼(直径 6 英寸,20 厘米,切成两半)
  13. 2 茶匙青柠皮(可选作装饰用)

使用说明

将烤箱预热到 375 华氏度(约 190 摄氏度)。

制作馅料:

取一口大炒锅,用中火加热,加入油和大蒜。炒制大蒜约 1 分钟。然后加入洋葱,炒至开始变棕色。加入蘑菇,再炒 2 分钟。加入辣椒炒 1 分钟。然后加入菠菜、豆子和辣椒粉。搅拌并关火。

冷却 5 分钟,然后加入酸奶油和熏液。

制作羊角卷筒:

将墨西哥薄饼切成两半放在砧板上,轻轻在切口边缘刷上热水。用手指将切好的墨西哥薄饼对角捏合,沿切边封起,做成羊角壳的样子。将墨西哥薄饼壳放入垫有烤盘纸的烤盘里。

在墨西哥薄饼壳里填满馅料,烘烤 20-25 分钟,或使内部温度达到 165 华氏度(约 74 摄氏度)。搭配您最爱的莎莎酱,立即食用。

每份营养分析

份量:2 份

  • 卡路里 212
  • 总脂肪 7 克
  • 饱和脂肪 2 克
  • 反式脂肪 0 克
  • 单不饱和脂肪 3 克
  • 胆固醇 0 毫克
  • 373 毫克
  • 总碳水化合物 31 克
  • 膳食纤维 7 克
  • 添加糖 4 克
  • 蛋白质 8 克

由妙佑医疗国际 Dan Abraham 健康生活中心的厨师编制。

Jan. 17, 2024