墨西哥夹饼

成分

制作墨西哥馅饼的馅料：

1. 1 罐 15 盎司（约 425 克）无盐黑豆
2. 1 杯加 1/2 杯洋葱丁，分成等份
3. 1/4 茶匙孜然粉
4. 2 杯（8 盎司，约 227 克）减脂蒙特利杰克奶酪碎
5. 8 个 10 英寸（约 25 厘米）全麦墨西哥薄饼

制作莎莎酱原料：

6. 10 盎司（约 283 克）樱桃番茄，切四瓣
7. 1 个墨西哥辣椒，切细丁（可选）
8. 1 瓣大蒜，切碎（或压碎）
9. 1/2 杯香菜叶，大致切碎
10. 2 汤匙青柠汁（一个新鲜青柠的汁）

配料：

11. 1/2 杯原味低脂希腊酸奶

使用说明

将烤箱预热到 350 华氏度（约 177 摄氏度）。

沥干黑豆并冲洗干净。

将黑豆、1/2 杯洋葱丁和孜然装入碗中混合。

每张墨西哥薄饼撒上 1/4 杯奶酪。

把黑豆洋葱混合物分别铺在每张墨西哥薄饼的奶酪上。

把每张墨西哥薄饼对折。

在一个 9×13 英寸（约 23x33 厘米）烤盘上涂上薄薄一层油，将墨西哥薄饼放在上面，饼与饼之间留空，然后盖上铝箔。

烘烤 5 分钟，直至奶酪融化。然后把每个墨西哥薄饼从中间对折。盖上铝箔，继续烘烤 5 至 10 分钟。

烘烤墨西哥馅饼的同时，将剩余的洋葱、番茄、墨西哥辣椒、大蒜、香菜叶和青柠汁装入碗中混合。充分混合。

从烤盘上取下铝箔。

将每个墨西哥薄饼切成 4 块。搭配 1 汤匙原味低脂希腊酸奶和番茄混合物食用。