黑豆卷饼

成分

1. 1 杯半罐装低钠黑豆，冲洗沥干
2. 1 杯半冷冻玉米粒，解冻至常温
3. 3 汤匙新鲜香菜碎
4. 2 汤匙（去籽）绿色辣椒碎*
5. 4 根青葱，切丁（包括葱叶）
6. 1 个番茄，切丁
7. 1 汤匙大蒜碎
8. 6 个直径 10 英寸（25 厘米）的无脂全谷物墨西哥薄卷饼
9. 3/4 杯切达奶酪碎
10. 3/4 杯莎莎酱

*处理辣椒时要佩戴手套，不要触摸面部或眼睛。

使用说明

向可微波加热的碗中加入黑豆、玉米、香菜、辣椒、洋葱、番茄和大蒜。搅拌均匀。微波炉高温加热 30 秒至 1 分钟。搅动后再加热 30 秒至 1 分钟。重复上述步骤，把混合物煮烫。

用餐巾或厨房纸巾夹住 2 张墨西哥薄馅饼，放入微波炉高温加热 20 秒。剩余墨西哥薄馅饼重复上述步骤。

食用前在 1 个墨西哥薄馅饼上放半杯左右的豆子混合物。撒上 2 汤匙奶酪和 2 汤匙莎莎酱。把墨西哥薄馅饼的边缘和底部叠起来，盖过馅料，然后卷合。剩余墨西哥薄馅饼重复上述步骤，立即食用。