甜菜汉堡

成分

1. 3 颗红色大甜菜（约 1 磅，即 454 克）
2. 1 汤匙芥花油
3. 4 瓣大蒜，切碎
4. 1 个黄洋葱，切小粒
5. 2 汤匙苹果醋
6. 2 杯罐装黑豆，冲洗沥干
7. 1/2 杯小米（熟）
8. 1 杯波特贝勒蘑菇丁
9. 1 汤匙烟熏红辣椒粉
10. 2 茶匙棕色芥末
11. 1 茶匙孜然粉
12. 1/2 茶匙香菜
13. 1/2 茶匙干百里香
14. 1/4 杯大麦粉
15. 奇亚凝胶（1 汤匙奇亚籽混合 3 汤匙水）
16. 11 个全麦小面包

使用说明

按包装说明煮熟小米。

将烤箱预热到 400 华氏度（约 204 摄氏度）。

用铝箔把甜菜松松地包起来。烘烤到可以用叉子轻松刺穿 — 约需 50 到 60 分钟。静置一边冷却。

在平底煎锅中用中大火热油。加入大蒜，炒到散发香味，约需 30 秒。加入洋葱。用中火烹煮 10 至 12 分钟，直至洋葱颜色变深并焦化。

倒入苹果醋，铲起锅底焦化的颗粒。煨至液体消失，锅底几乎重新变干。起锅离火，静置一边冷却。

把黑豆分成两等份。一半放入食品加工器中搅碎。另一半装入大碗。

用勺子边或厨房纸巾给冷却后的烤甜菜刮皮。皮应该很容易剥落。

用盒状切丝器孔最大的一侧把去皮甜菜磨碎。将甜菜碎放入沥水篮。在水池中 挤压甜菜碎，尽可能地滤掉甜菜中的液体。也可在底下接一个碗，把甜菜汁留作他用。

将烤箱预热到 350 华氏度（约 177 摄氏度）。

将挤过的甜菜、熟小米、蘑菇和炒洋葱装到盛着豆子的碗中。在混合物表面撒上烟熏红辣椒粉、棕色芥末、孜然、香菜和百里香。混合所有食材。品尝一下。根据需要加入胡椒粉或任何其他香料或调味品。

最后，加入大麦粉和奇亚胶。

搅拌到看不到任何面粉。将混合物做成 11 个近 6 盎司（约 170 克）的汉堡饼。

在 350 华氏度（约 176.7 摄氏度）下烘烤 15 分钟。

用全麦小面包配汉堡饼食用。

由妙佑医疗国际 Dan Abraham 健康生活中心的厨师编制。