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香草是生长在温和气候的芳香植株叶片。百里香等香草可新鲜使用,也可干燥后使用。香料是植株和树木的种子、果实、根、芽、茎或树皮。它们通常是干燥的。
在许多食谱中,香草和香料可以提味,减少对盐的需求。某些香草和香料甚至是抗氧化剂的优质来源,可以带来健康益处。
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