所有食物都自带少量细菌。但食物处理、烹饪或存储不当会导致大量细菌滋生,足以致病。寄生虫、病毒、毒素和化学物质也会污染食物和致病。

污染源不同,食物中毒的体征和症状不同,您会脱水或低血压。一般包括:

  • 腹泻,可能便血
  • 恶心
  • 腹痛
  • 呕吐
  • 脱水
  • 低热(有时)

重度脱水时您可能:

  • 感觉头重脚轻或昏厥,尤其是站立时
  • 疲劳
  • 尿色深
  • 排尿频率减少
  • 烦渴

微生物、接触量、年龄和健康状况决定了您食用受污染的食物后会否生病。高危人群包括:

  • 老年人。您的免疫系统可能会随着年龄增加反应变慢,不像以前那样有效地对抗传染性微生物。
  • 婴幼儿。他们的免疫系统还未完全发育。
  • 慢性病患者。糖尿病或艾滋病等慢性病,或者因癌症接受化疗或放射疗法,都会降低免疫反应。
  • 妊娠女性。怀孕会改变免疫系统,使得更难对抗感染,可能会影响您和您的胎儿。

如果您食物中毒:

  • 小口补充水分,例如运动饮料或水,预防脱水。饮用液体过急会加剧恶心和呕吐,因此,试着在几小时内多次少量饮用,不要一次大量饮用。
  • 注意排尿情况。您应定时排尿,尿液应为淡色透明。间隔较长地排出深色尿液是脱水体征。头晕和头重脚轻也是脱水体征。如出现任一体征和症状,且您无法饮用大量液体,请就医。
  • 避免止泻药。这些药物可能放缓体内微生物或毒素的消灭过程。如有疑问,与医生核实您的特殊情况。

婴儿或幼童不应服用止泻药,可能造成严重副作用。

食源性疾病通常几天内会自行好转。

如属以下情况,请联系医生:

  • 持续呕吐两天以上
  • 持续腹泻数天
  • 腹泻转为血便、黑便或柏油便
  • 发热 38.3 ℃(101 ℉)或更高
  • 站立时头重脚轻或昏厥
  • 意识混乱
  • 出现令人担忧的腹痛

如属以下情况,请寻求紧急医助:

  • 出现重度症状,例如严重腹痛或水样腹泻在 24 小时内转为血便。
  • 您属于高危人群。
  • 怀疑为肉毒中毒。肉毒中毒可能是吸收了食物中某些孢子的毒素导致的致命性食物中毒。肉毒中毒的毒素常见于家用罐头食物,尤其是四季豆或番茄。肉毒中毒的体征和症状通常发生于进食受污染的食物后 12 至 36 小时内,可能包括头痛、视力模糊、肌无力,最终瘫痪。一些人还会恶心和呕吐、便秘、尿潴留、呼吸困难和口腔干燥。这些体征和症状需要立刻就医。
June 24, 2022