概述
食源性疾病（通常称为食物中毒）是由于食物处理、烹饪或储存不当造成的。所有食物都天然带有少量细菌。但在某些条件下，细菌可以大量繁殖，足以致病。寄生虫、病毒、毒素和化学物质也会污染食物和导致生病。
何时寻求紧急救助：
如果出现下列情况，请立即就医：
- 症状严重，包括严重腹痛或水样腹泻在 24 小时内转为血便。
- 您或受影响的人均属于高风险人群。 这些人群包括：
- 老年人。
- 婴幼儿。
- 孕妇。
- 患有糖尿病或艾滋病等慢性医疗状况的人。
- 接受癌症治疗（包括化疗或放射疗法）的人。
- 疑似肉毒中毒。 肉毒中毒是由于吸收了食物中某些孢子的毒素所导致，是可能致命的食物中毒。肉毒中毒的毒素常见于自制罐头食物，尤其是四季豆或番茄。
肉毒中毒的症状通常发生于进食受污染的食物后 12 至 36 小时内，可能包括头痛、视力模糊、肌无力以及最终的瘫痪。有些人还会出现恶心和呕吐、便秘、呼吸困难、口干或无法排尿。如出现这些症状，需立即就医。
症状
食物中毒的症状因污染源而异。这可能包括：
- 腹泻，可能便血。
- 恶心。
- 腹部疼痛。
- 呕吐。
- 脱水。
- 低烧（有时）
重度脱水时，您可能会出现以下症状：
- 感觉头重脚轻或昏厥，尤其是站立时。
- 疲劳。
- 尿色深。
- 排尿频率减少。
- 极度口渴。
吃了受污染的食物后是否生病取决于微生物、暴露量、年龄和健康状况。
治疗
- 小口喝液体，例如运动饮料或水，预防脱水。饮用液体过急可能会加剧恶心和呕吐，因此请尝试在几小时内多次少量饮用，不要一次大量饮用。
- 注意排尿情况。 您应定时排尿，尿液应色浅且澄清。排尿次数少且尿液为深色是脱水的体征。头晕和头重脚轻也是脱水的症状。如果您发现以上任何症状，而且无法饮用足够液体，请就医。
- 避免使用止泻药。 这些药物可能会减缓清除体内微生物或毒素的速度。如果有疑问，请向医务人员咨询您的情况。
请勿给婴幼儿服用止泻药，否则可能引发严重副作用。
食源性疾病通常会在几天内自行好转。
何时致电医生：
如果出现以下情况，请致电医务人员：
- 呕吐持续超过 2 天。
- 持续腹泻数天。
- 腹泻转为血便、黑便或柏油便。
- 发热 38.3 ℃（101 ℉）或更高。
- 站立时头重脚轻或昏厥。
- 意识混乱。
- 出现令人担忧的腹痛。
