Escrito por el personal de Mayo Clinic
Bizcocho de calabaza y avellanas para la hora del té

Consejo del dietista:

Si las calabazas están en temporada, cocina al horno una calabaza de castilla pequeña y haz un puré con la pulpa en una licuadora o procesador de alimentos para este pan dulce. De lo contrario, usa calabaza envasada sin endulzar. Este pastel es un lindo regalo para las fiestas.

Número de porciones

12 porciones

Ingredientes

  1. 3 cucharadas de aceite de canola
  2. 3/4 de taza de puré de calabaza casero o envasado sin endulzar
  3. 1/2 taza de miel
  4. 3 cucharadas de azúcar morena bien compacta
  5. 2 huevos, levemente batidos
  6. 1 taza de harina de salvado (integral)
  7. 1/2 taza de harina común (blanca)
  8. 2 cucharadas de semillas de lino
  9. 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  10. 1/2 cucharadita de pimienta inglesa molida
  11. 1/2 cucharadita de canela molida
  12. 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  13. 1/4 de cucharadita de clavo molido
  14. 1/4 de cucharadita de sal
  15. 2 cucharadas de avellanas picadas

Instrucciones

Calienta el horno a 350 °F (175 °C). Recubre ligeramente un molde de pan de 8 × 4 pulgadas (10 × 20 cm) con aceite en aerosol.

Con una batidora eléctrica a baja velocidad, bate en un bol grande el aceite de canola, el puré de calabaza, la miel, el azúcar morena y los huevos hasta que se mezclen bien.

En un bol pequeño, bate las harinas, las semillas de lino, el polvo de hornear, la pimienta inglesa, la canela, la nuez moscada, los clavos de olor y la sal. Añade la mezcla de harina a la mezcla de calabaza y bate con la batidora eléctrica a velocidad media hasta que se mezclen bien.

Vierte la masa en la sartén preparada. Espolvorea las avellanas de manera uniforme por encima y presiona suavemente para insertar las nueces en la mezcla. Hornea durante aproximadamente 50 a 55 minutos, hasta que, al insertar un palillo en el centro del pan, salga limpio. Deja enfriar en la sartén sobre una rejilla durante 10 minutos. Retira el pan del molde sobre la rejilla y deja enfriar por completo. Corta en 12 rodajas para servir.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 rodaja (1/12 de hogaza de pan)

  • Calorías 166
  • Grasa total 6 g
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa trans Cantidad mínima
  • Grasa monoinsaturada 3 g
  • Colesterol 31 mg
  • Sodio 73 mg
  • Carbohidrato total 28 g
  • Fibra dietética 2,5 g
  • Azúcares totales 15
  • Azúcares añadidos 15
  • Proteína 4 g

Esta es una de las 150 recetas incluidas en “The New Mayo Clinic Cookbook” (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic) publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard.

Sept. 15, 2016