Escrito por personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Rica en sabores mediterráneos (con aceitunas, anchoas y alcaparras), esta salsa se cocina en 5 minutos y tiene un sabor fresco e intenso. Sírvela sobre pasta.

Number of servings

4 porciones

Ingredients

  1. 1 cucharada de aceite de oliva
  2. 1 1/4 libra (565 g) de langostinos (aproximadamente 16 camarones grandes), pelados y desvenados
  3. 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  4. 2 cucharadas de vino blanco seco
  5. 4 tomates, pelados y sin semillas, en cubos (aproximadamente 2 1/2 tazas)
  6. 1/4 de taza de tomates secos envasados, sumergidos en agua para volver a hidratarse, escurridos y picados
  7. 3 dientes de ajo, picados
  8. 1/4 de taza de aceitunas Nicoise sin carozo, picadas
  9. 1 cucharada de alcaparras, enjuagadas y picadas
  10. 2 filetes de anchoa, enjuagados y finamente picados
  11. 1 cucharada de ralladura de limón
  12. 1 cucharada de perejil de hoja plana (italiano) fresco picado
  13. 1 cucharada de albahaca fresca picada
  14. 1/2 cucharadita de pimiento rojo en hojuelas (opcional)

Directions

En una sartén antiadherente grande para saltear o freír, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los langostinos, espolvorea con la pimienta negra, y cocina durante unos 3 minutos. Da vuelta los langostinos y cocínalos hasta que estén opacos y de color rosa, aproximadamente 2 minutos más. Pasa a un bol y mantenlos calientes.

Agrega el vino y desglasa la sartén; revuelve con una cuchara de madera para remover las partes doradas. Agrega los tomates frescos y los secos, y el ajo. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que los tomates estén tiernos, unos 3 minutos.

Agrega el resto de los ingredientes y cocina durante unos 2 minutos más para que los sabores se mezclen. Lleva de nuevo los langostinos a la sartén y mezcla bien para cubrir. Sirve de inmediato.

Nutritional analysis per serving

Serving size :Aproximadamente 4 camarones grandes y 3/4 de taza de salsa

  • Calorías 218
  • Grasa total 6 g
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa trans Cantidad mínima
  • Grasa monoinsaturada 3 g
  • Colesterol 229 mg
  • Sodio 379 mg
  • Carbohidrato total 10 g
  • Fibra dietética 2 g
  • Azúcares totales 1 g
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Proteína 31 g
Oct. 11, 2016