Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
Rica en sabores mediterráneos (con aceitunas, anchoas y alcaparras), esta salsa se cocina en 5 minutos y tiene un sabor fresco e intenso. Sírvela sobre pasta.
Número de porciones
4 porciones
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 1/4 libra (565 g) de langostinos (aproximadamente 16 camarones grandes), pelados y desvenados
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de vino blanco seco
- 4 tomates, pelados y sin semillas, en cubos (aproximadamente 2 1/2 tazas)
- 1/4 de taza de tomates secos envasados, sumergidos en agua para volver a hidratarse, escurridos y picados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/4 de taza de aceitunas Nicoise sin carozo, picadas
- 1 cucharada de alcaparras, enjuagadas y picadas
- 2 filetes de anchoa, enjuagados y finamente picados
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 cucharada de perejil de hoja plana (italiano) fresco picado
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo en hojuelas (opcional)
Instrucciones
En una sartén antiadherente grande para saltear o freír, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los langostinos, espolvorea con la pimienta negra, y cocina durante unos 3 minutos. Da vuelta los langostinos y cocínalos hasta que estén opacos y de color rosa, aproximadamente 2 minutos más. Pasa a un bol y mantenlos calientes.
Agrega el vino y desglasa la sartén; revuelve con una cuchara de madera para remover las partes doradas. Agrega los tomates frescos y los secos, y el ajo. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que los tomates estén tiernos, unos 3 minutos.
Agrega el resto de los ingredientes y cocina durante unos 2 minutos más para que los sabores se mezclen. Lleva de nuevo los langostinos a la sartén y mezcla bien para cubrir. Sirve de inmediato.
Análisis nutricional por porción
Porción: Aproximadamente 4 camarones grandes y 3/4 de taza de salsa
- Calorías 218
- Grasa total 6 g
- Grasa saturada 1 g
- Grasa trans Cantidad mínima
- Grasa monoinsaturada 3 g
- Colesterol 229 mg
- Sodio 379 mg
- Carbohidrato total 10 g
- Fibra dietética 2 g
- Azúcares totales 1 g
- Azúcares añadidos 0 g
- Proteína 31 g
- Vegetales 2
- Proteína y lácteos 1
- Grasas 1
- Vegetales sin almidón 2
- Carne y sustitutos de la carne 4
- Grasas 1
- Vegetales 2
- Carnes, aves, y pescado 4
- Grasas y aceites 1
Dec. 25, 2018