Salsa putanesca con camarones

Ingredientes

1. 1 cucharada de aceite de oliva
2. 1 1/4 libra (565 g) de langostinos (aproximadamente 16 camarones grandes), pelados y desvenados
3. 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
4. 2 cucharadas de vino blanco seco
5. 4 tomates, pelados y sin semillas, en cubos (aproximadamente 2 1/2 tazas)
6. 1/4 de taza de tomates secos envasados, sumergidos en agua para volver a hidratarse, escurridos y picados
7. 3 dientes de ajo, picados
8. 1/4 de taza de aceitunas Nicoise sin carozo, picadas
9. 1 cucharada de alcaparras, enjuagadas y picadas
10. 2 filetes de anchoa, enjuagados y finamente picados
11. 1 cucharada de ralladura de limón
12. 1 cucharada de perejil de hoja plana (italiano) fresco picado
13. 1 cucharada de albahaca fresca picada
14. 1/2 cucharadita de pimiento rojo en hojuelas (opcional)

Instrucciones

En una sartén antiadherente grande para saltear o freír, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los langostinos, espolvorea con la pimienta negra, y cocina durante unos 3 minutos. Da vuelta los langostinos y cocínalos hasta que estén opacos y de color rosa, aproximadamente 2 minutos más. Pasa a un bol y mantenlos calientes.

Agrega el vino y desglasa la sartén; revuelve con una cuchara de madera para remover las partes doradas. Agrega los tomates frescos y los secos, y el ajo. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que los tomates estén tiernos, unos 3 minutos.

Agrega el resto de los ingredientes y cocina durante unos 2 minutos más para que los sabores se mezclen. Lleva de nuevo los langostinos a la sartén y mezcla bien para cubrir. Sirve de inmediato.