Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

La polenta, una harina de maíz molida gruesa, se puede servir caliente y cremosa, cortar en formas y asar u hornear hasta que endurezca.

Número de porciones

6 porciones

Ingredientes

  1. 1 pimiento morrón rojo (capsicum), asado y sin semillas
  2. 1 diente de ajo
  3. 1 3/4 taza de agua
  4. 1 3/4 taza de leche de soja natural (leche de soya) o leche con bajo contenido de grasa al 1 por ciento
  5. 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  6. 1/4 de cucharadita de sal
  7. 1 taza de polenta, preferiblemente triturada
  8. 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  9. 1 cucharada de tomillo picado

Instrucciones

En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla el pimiento asado, el ajo y 1 cucharada de agua. Procesa hasta lograr una consistencia suave; reserva la salsa.

Calienta el horno a 450 °F (230 °C). Rocía ligeramente un molde para pastel redondo de 9 pulgadas (23 cm) con aceite de oliva en aerosol.

En una cacerola grande, mezcla la leche de soja, el agua restante, el aceite de oliva y la sal. Añade la polenta mientras bates y colócala a fuego medio. Bate constantemente hasta que la polenta comience a espesar. Reduce el fuego a bajo y vuelve a revolver con una cuchara de madera. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la polenta se desprenda de los laterales de la sartén, durante aproximadamente 15 minutos. Añade la salsa y revuelve para mezclar.

Vierte la mezcla en un molde para pastel preparado y espolvorea con queso. Hornéala hasta que esté firme, durante aproximadamente 15 minutos. Déjala reposar en el molde durante 10 minutos antes de servir. Corta en 6 porciones y espolvorea con tomillo.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 porción

  • Grasa total 4 g
  • Calorías 148
  • Proteína 5 g
  • Colesterol 5 mg
  • Carbohidrato total 23 g
  • Fibra dietética 2 g
  • Grasa monoinsaturada 2 g
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa trans 0 g
  • Sodio 150 mg
  • Azúcares totales 4 g
  • Azúcares añadidos 0 g

Esta es una de las 150 recetas incluidas en “The New Mayo Clinic Cookbook” (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic) publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard.

Dec. 25, 2018