Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Una naranja brinda el doble de la cantidad diaria permitida de vitamina C.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

  1. 4 naranjas
  2. Cáscara (capa exterior) de 1 naranja, cortada en tiras finas de 4 pulgadas (10 cm) de largo y 1/8 de pulgada (0,3 cm) de ancho
  3. Para el jarabe

  4. 1 1/2 taza de jugo de naranja fresco, colado
  5. 2 cucharadas de miel oscura
  6. 2 cucharadas de licor de naranja, como por ejemplo Grand Marnier o Cointreau (opcional)
  7. 4 ramitas de menta fresca

Instrucciones

Prepara una naranja a la vez, corta una rodaja delgada de arriba y de abajo para dejar expuesta la pulpa. Coloca la naranja hacia arriba y, con un cuchillo afilado, corta la piel, siguiendo el contorno de la fruta y quitándole toda la piel blanca y la membrana. Corta la naranja transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada (1 cm) de ancho. Pásalas a un bol o a una fuente plana que no sea de aluminio. Repite el proceso con las naranjas restantes. Reserva.

En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, mezcla las tiras de la cáscara con agua para cubrir. Ponlas a hervir durante 1 minuto. Escurre las cáscaras y sumérgelas de inmediato en un bol de agua fría. Reserva.

Para preparar el jarabe, mezcla el jugo de naranja y la miel en una cacerola grande a fuego medio-alto. Cocina hasta que hierva y revuelve para disolver la miel. Reduce el fuego a medio-bajo y luego cocina a fuego lento sin tapar, durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla se espese y se forme un jarabe liviano. Escurre las cáscaras de naranja y agrega el jarabe. Cocina entre 3 y 5 minutos hasta que la ralladura esté transparente.

Vierte la mezcla sobre las naranjas. Cubre y lleva al refrigerador hasta que se enfríen bien o durante un máximo de 3 horas.

Para servir, divide con cuidado las rodajas de naranja y el jarabe en platos individuales. Rocía cada porción con 1 1/2 cucharadita del licor de naranja, si lo deseas. Decora con la menta y sirve de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1/4 de la receta o aproximadamente 1 naranja en rodajas con jarabe

  • Carbohidrato total 38 g
  • Fibra dietética 3 g
  • Sodio 2 mg
  • Grasa saturada 0 g
  • Grasa total <1 g
  • Grasa trans 0 g
  • Colesterol 0 mg
  • Proteína 2 g
  • Grasa monoinsaturada 0 g
  • Calorías 183
  • Azúcares añadidos 8 g

Esta es una de las 150 recetas incluidas en “The New Mayo Clinic Cookbook” (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic) publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard.

Aug. 30, 2012