Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

¿Todavía no probaste la soja? Esta receta es un buen comienzo.

Número de porciones

6 porciones

Ingredientes

  1. 2 tazas de soja texturizada
  2. 2 tazas de maíz congelado
  3. 2 cucharaditas de chile en polvo
  4. 1 lata (de 15 1/2 onzas [440 g]) de frijoles rojos sin sal agregada, enjuagados y escurridos
  5. 2 latas (de 8 onzas [230 g] cada una) de salsa de tomate sin sal agregada
  6. 1/4 de taza de agua
  7. 1 taza de nachos horneados ligeramente partidos (aproximadamente 1 onza [28 g])
  8. 3/4 de taza de queso cheddar rallado de bajo contenido graso

Instrucciones

Coloca la soja texturizada sin carne, el maíz, el chile en polvo, los frijoles rojos, la salsa de tomate y el agua en una sartén de 10 pulgadas (25 cm) a fuego entre medio y alto.

Cocina a fuego lento durante 10 minutos y revuelve cada tanto.

Agrega los nachos y el queso. Cubre la sartén y deja reposar la mezcla durante 5 minutos aproximadamente, hasta que se derrita el queso.

Análisis nutricional por porción

Porción: Alrededor de 3/4 de taza

  • Calorías 295
  • Grasa total 7 g
  • Grasa saturada 2,5 g
  • Grasa trans 0 g
  • Grasa monoinsaturada 1 g
  • Colesterol 10 mg
  • Sodio 252 mg
  • Carbohidrato total 39 g
  • Fibra dietética 12 g
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Proteína 19 g
Dec. 25, 2018