Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:
¿Todavía no probaste la soja? Esta receta es un buen comienzo.
Número de porciones
6 porciones
Ingredientes
- 2 tazas de soja texturizada
- 2 tazas de maíz congelado
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 lata (de 15 1/2 onzas [440 g]) de frijoles rojos sin sal agregada, enjuagados y escurridos
- 2 latas (de 8 onzas [230 g] cada una) de salsa de tomate sin sal agregada
- 1/4 de taza de agua
- 1 taza de nachos horneados ligeramente partidos (aproximadamente 1 onza [28 g])
- 3/4 de taza de queso cheddar rallado de bajo contenido graso
Instrucciones
Coloca la soja texturizada sin carne, el maíz, el chile en polvo, los frijoles rojos, la salsa de tomate y el agua en una sartén de 10 pulgadas (25 cm) a fuego entre medio y alto.
Cocina a fuego lento durante 10 minutos y revuelve cada tanto.
Agrega los nachos y el queso. Cubre la sartén y deja reposar la mezcla durante 5 minutos aproximadamente, hasta que se derrita el queso.
Análisis nutricional por porción
Porción: Alrededor de 3/4 de taza
- Calorías 295
- Grasa total 7 g
- Grasa saturada 2,5 g
- Grasa trans 0 g
- Grasa monoinsaturada 1 g
- Colesterol 10 mg
- Sodio 252 mg
- Carbohidrato total 39 g
- Fibra dietética 12 g
- Azúcares añadidos 0 g
- Proteína 19 g
- Vegetales 1
- Carbohidratos 1
- Proteína y lácteos 2
- Almidones 2
- Vegetales sin almidón 2
- Carne y sustitutos de la carne 2
- Vegetales 2
- Carnes, aves, y pescado 2
- Nueces, semillas, y frijoles secos 2
Dec. 25, 2018