Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
Prepara este budín de arroz con frutas con antelación, guárdalo en el refrigerador y sírvelo frío. También puedes servir este postre tibio, recién salido del horno.
Número de porciones
8 porciones
Ingredientes
- 2 tazas de agua
- 1 taza de arroz integral de grano largo
- 4 tazas de leche evaporada sin grasa
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 6 claras de huevo
- 1/4 de taza de piña triturada
- 1/4 de taza de pasas
- 1/4 de taza de albaricoques deshidratados, picados
Instrucciones
En una cacerola mediana, hierve 2 tazas de agua. Añade el arroz y cocínalo durante 10 minutos. Viértelo en un colador y escúrrelo bien.
En la misma cacerola, añade la leche evaporada y el azúcar morena. Cocina hasta que se caliente. Añade el arroz cocido, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla se espese y el arroz esté tierno, aproximadamente 30 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
En un bol pequeño, bate las claras de huevo. Viértelas en la mezcla de arroz. Añade el ananá, las pasas y los damascos. Revuelve hasta integrar bien los ingredientes.
Calienta el horno a 325 °F (160 °C). Recubre ligeramente una fuente de horno con aceite en aerosol. Con una cuchara, coloca el budín y la mezcla de frutas en la fuente de horno. Hornea unos 20 minutos hasta que el budín se endurezca. Sirve tibio o frío.
Análisis nutricional por porción
Porción: 1/2 taza aproximadamente
- Calorías 257
- Grasa total 1 g
- Grasa saturada <0,5 g
- Grasa trans 0 g
- Grasa monoinsaturada <0,5 g
- Colesterol 5 mg
- Sodio 193 mg
- Carbohidrato total 48 g
- Fibra dietética 1 g
- Azúcares añadidos 9 g
- Proteína 17 g
- Carbohidratos 1
- Proteína y lácteos 1
- Dulces 1
- Almidones 1
- Leche y productos lácteos 1
- Dulces, postres, y otros carbohidratos 1
- Granos y productos derivados 1
- Productos lácteos (bajos en grasa o sin grasagra) 1
- Dulces 1
April 19, 2016