Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
Las almejas son una excelente fuente de vitamina B12 y hierro, y una buena fuente de selenio. Para preservar su textura, no las cocines demasiado. Añádelas a la salsa justo antes de servir.
Número de porciones
6 porciones
Ingredientes
- 10 onzas (280 g) de fideos fettuccine sin cocinar (aproximadamente 5 tazas)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 tomates grandes sin semillas, picados
- 2 tazas de granos de maíz, frescos o congelados
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 cucharadas de albahaca fresca picada
- 2 latas de 4 onzas (115 g) cada una de almejas, escurridas
- 1/4 de cucharadita de sal
- Pimienta negra molida, a gusto
Instrucciones
Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Coloca la pasta y cocina hasta que esté al dente (tierna), durante aproximadamente 8 minutos, o según las instrucciones del paquete. Cuela la pasta por completo.
En una cacerola grande, añade el ajo, los tomates, el maíz, el vino, el aceite de oliva y la albahaca. Cubre y deja hervir; revuelve con frecuencia. Baja el fuego y añade las almejas y la pasta. Revuelve suavemente para cubrir. Sazona con sal y pimienta; sirve de inmediato.
Análisis nutricional por porción
Porción: 1 1/2 tazas aproximadamente
- Grasa total 4 g
- Calorías 316
- Proteína 18 g
- Colesterol 19 mg
- Carbohidrato total 52 g
- Fibra dietética 3 g
- Grasa monoinsaturada 2 g
- Grasa saturada 0,5 g
- Grasa trans Cantidad mínima
- Sodio 147 mg
- Azúcares añadidos 0 g
- Proteína y lácteos 1
- Vegetales 1
- Carbohidratos 3
- Granos y productos derivados 3
- Carnes, aves, y pescado 2
- Vegetales 1
- Carne y sustitutos de la carne 2
- Vegetales sin almidón 1
- Almidones 3
Dec. 25, 2018
- Mayo Clinic, University of California-Los Angeles, and Dole Food Company, Inc. Encyclopedia of Foods: A Guide to Healthy Nutrition. San Diego, Calif.: Academic Press; 2002:319.