Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
Para acelerar la preparación de la ensalada, puedes utilizar pomelo y naranjas previamente cortados en gajos. Esta ensalada es una excelente fuente de potasio, folato y vitaminas A y C.
Número de porciones
4 porciones
Ingredientes
- 2 naranjas
- 1 pomelo rojo
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 4 tazas de hojas de col
- 2 cucharadas de piñones
- 2 cucharadas de menta picada como para decorar (opcional)
Instrucciones
Prepara una naranja a la vez, corta una rodaja delgada de arriba y de abajo, dejando expuesta la pulpa. Coloca la naranja vertical y, con un cuchillo filoso, pela la cáscara con un corte grueso, siguiendo el contorno de la fruta y quitando todo el hollejo y la membrana que la recubren. Mientras mantienes la naranja sobre un bol pequeño, corta con cuidado ambos lados de cada segmento para quitarle toda la membrana. A medida que avances, quita las semillas y deja todos los trozos de fruta y el jugo que caigan dentro del bol. Repite el proceso con otra naranja y con el pomelo.
En un bol aparte, mezcla el jugo de naranja, el aceite de oliva y el vinagre. Vierte la mezcla sobre los trozos de fruta y revuelve suavemente para cubrir de manera uniforme. Para servir, divide las hojas de col en platos individuales. Cubre cada porción con la mezcla de fruta y aderezo y esparce sobre cada porción 1/2 cucharada de piñones. Decora con menta picada (opcional). Sirve de inmediato.
Análisis nutricional por porción
Porción: 1 taza de lechuga y aproximadamente 1/2 taza de frutas
- Grasa total 10 g
- Calorías 166
- Proteína 2 g
- Colesterol 0 mg
- Carbohidrato total 17 g
- Fibra dietética 3 g
- Grasa monoinsaturada 6 g
- Grasa saturada 1 g
- Grasa trans 0 g
- Sodio 11 mg
- Azúcares añadidos 0 g
- Vegetales 1
- Frutas 1
- Grasas 2
- Vegetales 1
- Frutas 1
- Grasas y aceites 1
- Vegetales sin almidón 1
- Frutas 1
- Grasas 2
Dec. 25, 2018