La mayoría de las tostadas francesas se hacen sumergiendo el pan en una mezcla de huevo y leche y, luego, friéndolo hasta que se dore. Esta versión baja en grasas utiliza pan de canela, pero se puede usar cualquier tipo de pan.
En un tazón pequeño, mezcla las claras de huevo, la vainilla y la nuez moscada. Bate hasta mezclar bien los ingredientes. Sumerge el pan en la mezcla de huevos y recubre ambos lados.
Calienta una sartén o plancha antiadherente a fuego medio. Cuando una gota de agua chisporrotee al tocar la sartén, agrega el pan. Espolvorea con canela. Cocina hasta que ambos lados estén dorados, entre 4 y 5 minutos de cada lado.
Coloca 2 rebanadas de tostada francesa en un plato calentado. Cubre con 2 cucharadas de jarabe de arce. Sirve de inmediato.
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