Carne de res de falda

Ingredientes

1. 1 cucharada de aceite de oliva
2. 2 1/2 libras (1,15 kg) de falda de carne de res, sin grasa y cortada en 8 trozos de aproximadamente el mismo tamaño
3. Pimienta negra molida gruesa
4. 1 1/2 taza de cebolla picada
5. 4 dientes de ajo, triturados y picados
6. 1 cucharadita de tomillo deshidratado
7. 1 lata (14,5 onzas [410 g]) de tomates sin sal agregada y líquido, sin escurrir
8. 1/4 taza de vinagre de vino tinto
9. 1 taza de caldo de carne de res con bajo contenido de sodio o vino tinto

Instrucciones

Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).

En un horno holandés grande o una olla pesada, calienta aceite a fuego medio-alto. Sazona la falda con pimienta. En tandas, cocina la carne, girándola cada tanto, hasta que quede de color marrón oscuro de todos lados. Coloca la falda en un plato.

Añade cebollas a la olla. Cocina y revuelve hasta que se dore. Añade ajo y tomillo; cocina y revuelve durante aproximadamente 1 minuto hasta que despida su aroma.

Añade tomates, vinagre y caldo o vino. Calienta hasta que hierva. Vuelve a colocar la falda en la olla y tápala; luego, introduce la olla en el horno. Cocina hasta que la carne de res esté tierna, de 3 a 3 1/2 horas.