Dieta para diabéticos: cómo incorporar dulces a tu plan de comidas

La dieta para diabéticos se centra en alimentos saludables, pero los dulces no están necesariamente prohibidos. Esta es la manera de incorporar dulces a tu plan de comidas.

Escrito por el personal de Mayo Clinic

La dieta para diabéticos se centra en alimentos saludables. Pero puedes comer dulces de vez en cuando sin sentir culpa y sin que interfieran significativamente en tu control del azúcar en sangre. La clave en la dieta para diabéticos es la moderación.

La verdad sobre el azúcar

Por muchos años, a las personas con diabetes se les advirtió que evitaran los dulces. Pero lo que los investigadores entienden sobre la nutrición para la gente con diabetes ha cambiado.

  • Lo que cuenta es el total de carbohidratos. En un momento se creía que la miel, los caramelos y otros dulces aumentaban el nivel de azúcar en sangre más rápido y en mayor grado que las frutas, los vegetales o los alimentos ricos en almidón, como las papas, las pastas o el pan integral. Pero esto no es cierto, siempre que los dulces se coman en una comida y se equilibren con otros alimentos de tu plan de comidas.

    Si bien los distintos tipos de carbohidratos influyen en el nivel de azúcar en sangre de diferentes maneras, lo que realmente importa es su cantidad total.

  • Pero no te excedas con las calorías vacías. Por supuesto, sigue siendo mejor que los dulces sean solo una pequeña parte de tu alimentación. Los caramelos, las galletas y otros dulces tienen pocas vitaminas y minerales, y suelen contener muchas grasas y calorías. Al comer dulces, ingieres más calorías vacías — calorías sin nutrientes esenciales.

Puedes comer un poco de todo

Los dulces se cuentan como carbohidratos en tu plan de comidas. El truco es sustituir pequeñas porciones de dulces por otros carbohidratos, como panes, tortillas, arroz, galletas, cereales, frutas, jugos, leche, yogur o papas en tus comidas. Tienes dos opciones para dejar espacio para los dulces como parte de una comida:

  • Reemplazar algunos de los carbohidratos de tu comida por un dulce.
  • Intercambiar un alimento de alto contenido de carbohidratos de tu comida por otro con menos carbohidratos y comer el resto de carbohidratos de tu plan de comidas en un dulce.

Supongamos que tu cena es una pechuga de pollo asada, una papa mediana, una rebanada de pan integral, una ensalada de vegetales y una fruta fresca. Si quieres comer una pequeña magdalena glaseada después de tu comida, busca maneras de mantener el recuento total de carbohidratos de la comida.

Tal vez podrías cambiar tu porción de pan y fruta por la magdalena. O bien, reemplazar la papa por un vegetal de bajo contenido de carbohidratos, como el brócoli, para poder comer la magdalena pequeña.

Para mantener el recuento total de carbohidratos al hacer intercambios, lee las etiquetas de los alimentos para revisar el recuento total de carbohidratos. Este recuento comprende el almidón, la fibra, el azúcar y los alcoholes de azúcar (un tipo de edulcorante reducido en calorías), y te indica cuántos carbohidratos hay en una porción. Si tienes preguntas, consulta con tu dietista.

Considera usar sustitutos del azúcar

Los sustitutos del azúcar pueden proporcionar la dulzura del azúcar sin las calorías no deseadas. Utilizarlos en lugar del azúcar puede ayudarte a reducir calorías y seguir un plan de comidas saludable.

Edulcorantes artificiales

Algunos ejemplos de edulcorantes artificiales son los siguientes:

  1. Acesulfame potásico (Sunett, Sweet One)
  2. Aspartame (Equal, NutraSweet)
  3. Sacarina (SugarTwin, Sweet'N Low)
  4. Sucralosa (Splenda)

Sin embargo, ten en cuenta que tienes que considerar las calorías y los carbohidratos en los alimentos horneados y otros productos hechos con edulcorantes artificiales, ya que pueden influir en tu nivel de azúcar en sangre.

Alcoholes de azúcar

Otro tipo de edulcorante reducido en calorías es el alcohol de azúcar. Los alcoholes de azúcar se suelen utilizar en los caramelos, las gomas de mascar y los postres sin azúcar. Revisa las etiquetas de los productos y busca las palabras «isomaltosa», «maltitol», «manitol», «sorbitol» y «xilitol».

Los alimentos que contienen alcoholes de azúcar tienen menos calorías, o ninguna, e influyen menos en el nivel de azúcar en sangre que otros carbohidratos. Sin embargo, los alimentos que contienen alcoholes de azúcar, al igual que los que tienen otros edulcorantes artificiales, pueden contener muchas calorías, carbohidratos y grasas, por lo tanto, tienes que leer las etiquetas detenidamente. Además, a algunas personas los alcoholes de azúcar les pueden provocar diarrea.

Edulcorantes naturales

Los edulcorantes naturales, como la estevia (Truvia, PureVia) y la miel de agave, son otras opciones para endulzar. Ten en cuenta que la proporción azúcar-edulcorante es diferente para cada producto, por lo tanto, tal vez debas experimentar hasta encontrar el sabor que te guste.

Además, la miel de agave contiene calorías y carbohidratos, así que no la uses como ayuda para bajar de peso. Pero como tiene un índice glucémico inferior al del azúcar, no afectará tu nivel de glucosa tanto como el azúcar.

Reconsidera tu definición de dulce

La dieta para diabéticos no tiene por qué implicar eliminar los dulces. Si tienes antojos de dulces, pídele a un dietista matriculado que te ayude a incorporar tus golosinas favoritas a tu plan de comidas. Un dietista también te puede ayudar a reducir la cantidad de azúcar y grasa de tus recetas favoritas. La clave es la moderación.

No te sorprendas si tus gustos cambian a medida que adoptas hábitos alimentarios más saludables. Los alimentos que te encantaban podrían parecerte demasiado dulces y los sustitutos saludables, como manzanas horneadas y piña asada, podrían convertirse en tus nuevos favoritos.

June 13, 2018 See more In-depth