By Mayo Clinic Staff

نصيحة أخصائي التغذية:

يُمكن إِعداد هذه الصلصة اللذيذة ومنخفضة الدهون من الخضروات والأعشاب التي تستعمل في تحمير الديك الرومي بالشوي.

عدد الحصص الغذائية

8 حصة

المكونات

  1. 4 كوب (32 اونصة سائلة) منفصل من مرق الديك الرومي غير المملح
  2. 2 ملعقة كبيرة ميرمية مع إِزالة الساق وتقطيعها بشكل ناعم
  3. 2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مع إِزالة الساق وتقطيعه بشكل ناعم
  4. 1 كوب (8 اونصة سائلة) حليب مقشود
  5. 1/4 كوب نشا الذرة

تعليمات التحضير

بعد تحمير الديك الرومي بالشوي يتم وضع صينية التحمير على حرارة الموقد (الطباخ) متوسطة الشدة. يتم إِضافة 2 كوب من مرق الديك الرومي في الصينية وتُقلَّب لمدة 5 دقائق أو إِلى أن تذوب قطرات الشحم والفتات المُحمَّرة العالقة في قاع الصينية.

يتم وضع المصفي فوق الكوب المُخصص لفصل الدهون. يتم سكب قطرات الشحم التي علقت في الصينية خلال المصفي. يتم إِضافة ما يكفي من المرق على قطرات الشحم بحيث تعمل 4 كوب إجمالاً.

إِذا لم يكن كوب فصل الدهون متوفراً يُمكن إِزالة الدهون من القطرات عن طريق إِضافة العديد من مكعبات الثلج في السائل ووضعها في المجمد لمدة 10 دقائق. يتم استعمال الملعقة لإزالة الدهون المتصلبة ويُوضع المرق في القدر. ومن المفترض أنه لا يزال لدينا 4 أكواب من السائل.

يتم وضع القدر على نار الموقد المتوسطة إِلى أن يبدأ بالنضج. تُضاف الميرمية والزعتر إِلى المرق المتهدر. يستمر الطبخ على الحرارة الواطئة إِلى أن يتقلص المرق بمعدل الربع (1/4) أو إِلى يبقى 3 أكواب فقط من المرق.

يُسكب الحليب في قصعة صغيرة. يُضاف نشا الذرة وتُقلب المكونات لتتجانس بشكل متساوي. يُسكب خليط الحليب ببطء على المرق المتهدر مع التقليب البطيء. تبدأ الصلصة بالغليان ويستمر التقليب لمدة 3 إِلى 5 دقائقة إِلى أن يثخن المرق ويصبح لونه لامعاً بشكل جميع.

تُسكب صلصة اللحم في سلطانية المرق الدافئة وتُقدم.

التحليل التغذوي لكل حصة

:حجم الحصة1/2 كوب تقريباً

  • الدهون الإجمالية كمية ضئيلة جداً
  • السعرات الحرارية 25
  • البروتينات ومنتجات الألبان 1 غم
  • الدهون المتحولة 0 غم
  • الكوليتسرول 1 ملغم
  • الكاربوهيدرات الإجمالية 5 غم
  • الألياف الغذائية كمية ضئيلة جداً
  • الدهون الأُحادية غير المشبعة كمية ضئيلة جداً
  • الدهون المشبعة كمية ضئيلة جداً
  • الصوديوم 14 ملغم
  • السُكريات المضافة 0 غم
25/06/2019