كيف يمكنني أن أعرف ما إذا كان الطعام ملوثًا بالإشريكية القولونية (E. coli)؟

إجابة من كاثرين زيراتسكي، اختصاصية تغذية مسجلة، واختصاصية تغذية مرخَّصة

للأسف، لا يمكنك معرفة ما إذا كان الطعام ملوثًا بالإشريكية القولونية بالاعتماد على شكل الطعام أو رائحته أو طعمه. رغم أن معظم أنواع بكتيريا الإشريكية القولونية غير ضارة، قد تُسبب بعض السلالات أمراضًا خطيرة منقولة غذائيًا.

تشمل الأطعمة التي تم ربطها بالإشريكية القولونية: لحم البقر وبراعم البرسيم والسبانخ والخس والسلطات الجاهزة للأكل والفواكه والحليب غير المغلي والدقيق غير المطبوخ وعجين البسكويت غير المطبوخ.

لحماية نفسك من الإشريكية القولونية ومن الأمراض الأخرى المنقولة غذائيًا، اتبع التعليمات الأساسية لسلامة الغذاء:

  • اغسل يديك، والأواني، وأسطح المطبخ بالماء الساخن والصابون قبل وبعد إعداد وتناول الطعام.
  • اشطف الفاكهة والخضروات جيدًا، وافرك الفواكه والخضروات التي لها سطح صلب بفرشاة الخضروات أثناء شطفها.
  • افصل الأطعمة النيئة، خاصة اللحوم والدواجن، عن الأطعمة الجاهزة للأكل.
  • بَرِّد أو جَمِّد الأطعمة القابلة للتلف بسرعة.
  • تجنب المنتجات غير المبسترة، كمشتقات الحليب والعصائر غير المبسترة.
  • لا تأكل العجين النيء أو خلطات الحلويات النيئة.
  • لا تشرب ماء غير معالَج من البحيرات أو الينابيع أو الجداوِل.
  • اطهُ الطعام جيدًا. استخدم مقياس الحرارة للتحقق من وصول الطعام لدرجة حرارة آمنة.
    • اللحم البقري ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم العجل الصغير ولحم المشاوي: 145 فهرنهايت (63 درجة مئوية)
    • اللحوم المطحونة (عدا الدواجن): 160 فهرنهايت (71 درجة مئوية)
    • الدواجن: 165 فهرنهايت (74 درجة مئوية)
    • بقايا الطعام والطواجن: 165 فهرنهايت (74 درجة مئوية)
31/07/2020 See more Expert Answers

اطلع كذلك على

  1. A healthier take on a breakfast favorite
  2. A new way to enjoy fresh fruit
  3. A spoonful of sugar helps the veggies go down
  4. Add kick to fresh fruit
  5. Secrets of low-fat cooking
  6. An easy way to add omega-3
  7. Batch cooking for 1
  8. Beans and other legumes: Cooking tips
  9. Canned pumpkin: Better than fresh?
  10. Benefits of cooking at home
  11. Cooking dinner? Try these techniques
  12. Strategies to prepare and enjoy healthy meals at home more often
  13. Pantry basics for a gluten-free holiday
  14. Easy fish for four
  15. Fit more fruit into your diet
  16. Fit in more fruit with a smoothie
  17. Flip your burger
  18. Food safety
  19. Foodborne illness
  20. Get a fiber boost
  21. Gluten-free alternatives to wheat flour
  22. Grilled fruit? Try it!
  23. Healthy cooking for singles
  24. Healthy cooking for singles and couples
  25. Healthy cooking make-over
  26. Healthy eating: One step at a time
  27. Healthy-cooking techniques
  28. Hold the soap when washing fruits and veggies
  29. How long are leftovers safe to eat?
  30. Include food safety in your party plans
  31. Lentils: How do I cook with them?
  32. Mashed potatoes: Cut the fat
  33. Meatless meals
  34. Mold on your cheddar? Don't despair
  35. Moldy cheese
  36. Olive oil
  37. Put fish on the menu
  38. Quick fix: Flatbread pizza
  39. Quick fix: Sauteed corn
  40. Quick lunch: Veggie pita pocket
  41. Safely reheat leftovers
  42. Salsa: Not just for chips anymore
  43. Simple steps to making fall soups
  44. Simple ways to cook healthier
  45. Vegetable recipes
  46. Fruit 5 ways
  47. Guide to gourmet salt
  48. Guide to herbs and spices
  49. Cooking fish
  50. Guide to beans and legumes
  51. The right way to wash fruits and vegetables
  52. Top it off with fruit
  53. Try a new salad: Corn and barley
  54. Veggie how to: Grilled vegetable kebabs
  55. Want a healthy dessert? Grill fruit!
  56. What are legumes, anyway?
  57. Cooking oil
  58. Whole grains for a healthy heart
  59. Whole grains
  60. Cook a perfect Thanksgiving dinner