Camarones criollos

Consejo del dietista:

Este plato de camarones picante es delicioso sobre arroz integral. La mezcla de condimentos sobrante se puede guardar en un recipiente hermético por hasta 1 mes. Úsala para añadir un potente sabor al pan de maíz, pollo guisado, arroz o sopas.

Ingredientes

Mezcla de condimentos criollos:

1. 2 1/4 cucharadas de pimentón
2. 1 cucharada de sal kósher
3. 1 cucharada de ajo en polvo
4. 1 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
5. 1 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
6. 1 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
7. 1 1/2 cucharadita de orégano
8. 1 1/2 cucharadita de tomillo deshidratado

Camarones criollos:

9. 2 cucharaditas de aceite de canola
10. 1 taza de cebolla picada
11. 1/2 taza de pimiento verde picado
12. 1/2 taza de apio picado
13. 1/4 de cucharadita de sal
14. Una pizca de pimienta de cayena
15. 3 tomates medianos picados
16. 1 cucharadita de ajo picado
17. 1 hoja de laurel
18. 1 libra (450 g) de camarones, pelados y desvenados (aproximadamente entre 20 y 25 camarones)
19. 2 cucharaditas de la mezcla de condimentos criollos
20. 1/2 taza de agua
21. 1 cucharada de harina común
22. Un chorrito de salsa Tabasco

Instrucciones

Para preparar la mezcla de condimentos, mezcla las hierbas y las especias en un bol pequeño. Reserva.

En una sartén grande, añade aceite y calienta a fuego medio-alto. Sofríe las cebollas, el pimiento verde y el apio hasta que estén suaves y tiernos, unos 8 minutos. Baja el fuego. Sazona los vegetales con sal y pimienta de cayena. Luego, añade los tomates, el ajo y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos.

En un bol mediano, mezcla los camarones y 2 cucharaditas de la mezcla de condimentos criollos. Mezcla bien. En un bol pequeño, coloca agua, azúcar y salsa Tabasco. Vierte la mezcla de tomate en la sartén. Añade los camarones sazonados a la sartén y cocina hasta que estén de color rosa y la cola se curve, durante aproximadamente 5 a 8 minutos. Retira la hoja de laurel antes de servir.

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.