鸡肉西葫芦油炸玉米粉饼

营养学家提示：

这道食谱是利用完剩余的熟鸡胸肉的好方法。浇上低脂酸奶油和墨西哥莎莎酱。

成分

1. 8 盎司（约 227 克）熟鸡胸肉丁
2. 1 杯西葫芦丁
3. 1 个黄甜椒，切丁
4. 1 个大西红柿，切丁
5. 半杯红洋葱碎
6. 1 个墨西哥辣椒，切丁
7. 1 汤匙蒜末
8. 1 个青柠
9. 1 杯切达奶酪碎
10. 1 茶匙塔巴斯科辣酱
11. 半茶匙孜然
12. 2 张直径 12 英寸（30.48 厘米）的墨西哥全麦薄饼

使用说明

将烤箱加热至 375 华氏度（约 190 摄氏度）。在一个中号碗里，混合鸡肉、西葫芦、甜椒、番茄、洋葱、墨西哥辣椒和大蒜。把青柠切成两半，把汁液挤在鸡肉混合物上。加入奶酪、塔巴斯科辣酱和孜然；混合均匀。

用中火加热一口大号不粘炒锅。把一张墨西哥薄饼平铺在锅里，把一半的鸡肉混合物摊在一边。折叠墨西哥薄饼，包住鸡肉混合物。将墨西哥薄饼的每一面都煎至浅棕色。其他墨西哥薄饼重复上述步骤。把墨西哥薄饼放在烤盘上烘烤大约 10 到 15 分钟，或直到奶酪全部融化，食材变温热。立即食用。

以上菜品由妙佑医疗国际健康生活项目的高管健康大厨和注册营养师研制。