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维生素 C 是人体形成血管、软骨、肌肉和骨骼中胶原蛋白所需的物质。人体愈合也需要维生素 C。
维生素 C 又称抗坏血酸，有助于保护细胞免受损伤。像维生素 C 这类能抵御细胞损伤的物质称为抗氧化剂。细胞损伤源于人体在分解食物、接触烟草烟雾、暴露于阳光或其他有害源时产生的分子。
这些分子被称为自由基。它们可能与心脏病、癌症及其他状况有关。维生素 C 还能帮助身体吸收和储存铁。
人体无法自行生成维生素 C，需通过饮食获取。维生素 C 的食物来源包括：浆果、哈密瓜、番茄、辣椒、土豆、白菜、抱子甘蓝、西兰花、菠菜，以及橙子等柑橘类水果。也有维生素 C 补充剂，主要为吞服的胶囊和咀嚼的片剂。
大多数人可通过均衡饮食摄入足够的维生素 C。以下人群更有可能出现维生素 C 摄入不足（缺乏）：
维生素 C 摄入不足可能导致坏血病状况。坏血病会导致贫血、牙龈出血、易淤青以及伤口愈合不良。
成年男性的维生素 C 每日建议摄入量为 90 毫克，成年女性为 75 毫克。如果为获取抗氧化功效而使用维生素 C 补充剂，效果可能不如从食物中获取天然维生素 C。
针对以下状况使用维生素 C 的研究表明：
大多数人可通过均衡饮食摄入足够的维生素 C。维生素 C 补充剂可能对存在维生素 C 摄入不足（维生素 C 缺乏）风险的人群有帮助。
对大多数人而言，按照建议剂量口服维生素 C 补充剂是安全的。但过量服用维生素 C 可能导致以下副作用：
部分人群口服维生素 C 补充剂可能导致肾结石。这种情况主要发生在大剂量服用补充剂的人群中。长期每天口服超过 2000 毫克的维生素 C 补充剂会增加出现严重副作用的风险。
G6PDH 缺乏症（一种家族遗传病状况）患者使用大剂量维生素 C 可能引发溶血性贫血。
在进行医学检查前，请告知医疗护理专业人员您正在使用维生素 C 补充剂。体内维生素 C 水平偏高可能会影响某些检查的结果，如血糖筛查试验或粪便隐血试验（又称潜血试验）。
维生素 C 可与以下物质发生相互作用：
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