贝类过敏 症状与病因
概述
贝类过敏是人体的免疫系统对某些海洋动物蛋白质产生的非典型反应。贝类海洋动物包括甲壳类动物和软体动物。例如虾、螃蟹、龙虾、鱿鱼、牡蛎、扇贝和蜗牛等。
贝类过敏是一种常见的食物过敏。有些对贝类过敏的人对所有的贝类都会产生过敏反应，而另一些人只对特定种类的贝类过敏。反应可能只有轻微症状（如荨麻疹或鼻塞），也可能很严重，甚至出现生命危险。
如果您认为自己有贝类过敏，请咨询医务人员。有些检查可能有助于确认过敏，以便您可以采取措施避免将来发生过敏反应。
症状
贝类过敏症状通常在食用或接触贝类后几分钟至一小时内开始出现。症状可能包括：
- 荨麻疹
- 皮肤瘙痒、受刺激
- 鼻塞
- 嘴唇、面部、舌头和咽喉或其他身体部位肿胀
- 哮鸣或呼吸困难
- 咳嗽、呛噎或咽喉发紧
- 腹痛、腹泻、恶心或呕吐
- 头晕、头重脚轻或昏厥
全身性过敏反应
过敏可能引起全身性过敏反应，这是一种可能危及生命的重度过敏反应。您在接触使您过敏的物质后，几秒到几分钟内就可能发生严重过敏反应，并迅速恶化。
对贝类的严重过敏反应是一种医疗急症。全身性过敏反应需要立即注射肾上腺素治疗，并前往急诊室就医。如果未能立即治疗，全身性过敏反应可能致命。
全身性过敏反应会使免疫系统分泌出大量化学物质，这可能导致休克。全身性过敏反应的体征和症状包括：
- 咽喉或舌头肿胀或者咽喉发紧（气道收缩），导致呼吸困难
- 咳嗽、呛噎或哮鸣，并伴有呼吸困难
- 休克，伴有血压严重下降及急促或微弱的脉搏
- 严重皮疹、荨麻疹、发痒或肿胀
- 恶心、呕吐或腹泻
- 头晕、头重脚轻或昏厥
何时就医
如果您出现全身性过敏反应的体征或症状，请寻求紧急治疗。
如果您在进食后不久出现食物过敏症状，请前往医务人员或过敏症专科医生处就诊。
病因
所有食物过敏都系由免疫系统过度反应引起。免疫系统会将无害的物质误判为有害物质。该类物质称为过敏原。发生贝类过敏时，免疫系统将贝类中的某种蛋白质误判为有害蛋白质。免疫系统是身体保护自己的方式，因此它会产生免疫球蛋白 E（IgE）抗体来抵御这种过敏原。如果您再次接触贝类蛋白质，这些抗体会指示免疫系统向血液中释放某些化学物质（例如组胺）。这会导致引发过敏反应症状的反应。
贝类的种类
贝类有多种类型，每种都含有不同的蛋白质：
- 甲壳类，包括螃蟹、龙虾、小龙虾、虾和大虾
- 软体类，包括鱿鱼、章鱼、贻贝、蜗牛、蛤、牡蛎、鲍鱼和扇贝
对甲壳类过敏是最常见的类型。有些人仅对一种贝类过敏，但可以食用其他贝类。还有些对贝类过敏的人则须避免摄入所有贝类。
对鱼类（如鲑鱼、金枪鱼或鲇鱼）过敏是一种不同于贝类过敏的海鲜过敏。有些对贝类过敏的人可能仍可以吃鱼，有些人可能对两者都过敏。医务人员可帮助您确定安全的饮食。
风险因素
如果您的家族成员常患任何类型的过敏，则您患贝类过敏的风险会增加。
虽然任何年龄段的人群都可能患贝类过敏，但在成人中更常见。事实上，贝类过敏是成人中最常见的食物过敏。对成人而言，贝类过敏更常见于女性。对儿童而言，贝类过敏更常见于男孩。
并发症
在严重情况下，贝类过敏可能导致全身性过敏反应，这是一种可能危及生命的危险过敏反应。
如果您对贝类过敏且有以下情况，则您出现全身性过敏反应的风险可能更高：
- 哮喘
- 极少量的贝类也可能引起过敏反应（极度敏感）
- 有食物诱发全身性过敏反应的病史
- 有较强的过敏家族史
全身性过敏反应通过紧急注射肾上腺素进行治疗。如果您有可能对贝类产生严重过敏反应，则务必随身携带可注射的肾上腺素（Auvi-Q、EpiPen 等）。
预防
如果您对贝类过敏，避免过敏反应的唯一方法是避免接触所有贝类和含有贝类的产品。对于部分人来说，即使是微量的贝类也会引起严重的过敏反应。
避免接触贝类
- 外出就餐时小心谨慎。 在餐厅用餐时，请务必问询，确认用于烹制贝类的锅、油或餐具未被用于烹制其他食物，以免交叉污染。海鲜餐厅出现交叉污染的风险更高，应尽量避免前往用餐。
-
阅读标签。 在商店，如果其他食物在生产、加工或者摆放时过于靠近贝类食物，则可能出现交叉污染。在鱼高汤中或者给海鲜类食物调味时，可能会加入贝类。仔细阅读食物标签。
贝类通常不属于未标食材。食品公司必须标明甲壳类贝类产品及经常引起过敏反应的其他食物。但是，这些规定不适用于软体动物。
- 保持距离。 您可能需要彻底避开烹制或加工贝类的地方。在接触贝类或吸入烹饪贝类时产生的蒸汽后会，有些人会出现过敏反应。
做好准备
如果您患有贝类过敏，请咨询医务人员是否需要随身携带紧急肾上腺素及其使用方法。
考虑佩戴医疗警示手环或颈环，以便他人知道您患有食物过敏。
碘或放射性对比剂
您无需担心自己是否也对某些影像学检查中使用的碘或放射性对比物质过敏。尽管贝类中含有少量碘，但贝类过敏与某些人对放射性对比物质或碘的反应无关。
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