Tu mamá tenía razón. El desayuno es una comida importante. Si tus hijos salen corriendo a la escuela y no se sientan a desayunar, deja de fastidiarlos y empieza a hacer panqueques.
Aprende a hacer una gran cantidad de panqueques integrales de calabaza o panqueques de avena y banana. Congela los panqueques por separado para que tus hijos puedan recalentarlos en el microondas o en la tostadora y cubrirlos con frutas. También puedes refrigerar estas mezclas la noche anterior y cocinar los panqueques por la mañana; es más rápido que tener que empezar de cero.
Prepara panqueques con anticipación para las mañanas de colegio ocupadas
¿Tus hijos no desayunan? Congela una gran cantidad de panqueques y vuelve a calentarlos antes de ir a la escuela. Mezcla la preparación con calabaza, banana, yogur griego y avena para que los niños estén llenos hasta el almuerzo.
Panqueques integrales de calabaza
En un bol mediano, mezcla 1 taza de yogur griego natural sin grasa, 1 taza de agua, 3 huevos, 3/4 de taza de puré de calabaza, 2 cucharadas de aceite de canola y 2 cucharaditas de extracto de vainilla. En otro bol mediano, mezcla 2 tazas de harina integral, 1/3 de taza de azúcar morena, 1/4 de taza de azúcar, 2 cucharadas de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de canela y 1/2 cucharadita de sal. Para formar la mezcla, agrega de a poco los ingredientes húmedos a los secos. Rocía una capa de aceite en aerosol sobre una sartén antiadherente caliente. Agrega 1/4 de taza de mezcla. Cocina 2 minutos hasta que se formen burbujas en la superficie. Voltea el panqueque y cocina otros 2 o 3 minutos. Repite el proceso con el resto de la mezcla para panqueques.
Panqueques de avena y banana
En un bol grande, mezcla 1/2 taza de copos de avena y 1 taza de agua hirviendo. Deja reposar de 1 a 2 minutos. Incorpora 2 cucharadas de aceite de canola y 2 cucharadas de azúcar morena y reserva hasta que se enfríe. En un bol mediano aparte, mezcla 1/2 taza de harina integral, 1/2 taza de harina común, 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear, 1/4 de cucharadita de canela molida, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio. Agrega a la avena 1/2 taza de leche descremada, 1/4 de taza de yogur natural sin grasa y 1 banana pisada. Bate 1 huevo. Añade la mezcla de harina a la mezcla de avena y revuelve. Después, cocina 1/4 de taza de mezcla para panqueques por vez en una sartén antiadherente caliente.
Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Programa de Vida Saludable de Mayo Clinic.
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