Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Sin ser arroz de verdad, el arroz silvestre es el grano no refinado de una hierba silvestre originaria del área de los Grandes Lagos. El arroz silvestre debe hervirse en una cantidad mayor de agua que el arroz común.

Número de porciones

8 porciones

Ingredientes

  1. 1/4 de taza de almendras fileteadas
  2. 3 tazas de agua
  3. 1 1/2 taza de arroz silvestre, enjuagado y escurrido
  4. 1/2 taza de arándanos rojos deshidratados, sin azúcar agregada
  5. 2 cucharadas de aceite de oliva
  6. 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  7. 1 cucharada de azúcar
  8. 2 manzanas Granny Smith, sin corazón y cortadas en cubos

Instrucciones

Calienta el horno a 325 °F (160 °C). Rocía ligeramente una bandeja de horno con aceite en aerosol.

Coloca las almendras en una bandeja de horno y hornéalas; remuévelas algunas veces hasta que estén doradas y despidan su aroma, aproximadamente durante 10 minutos. Pasa de inmediato a un plato para que se enfríe.

En una cacerola mediana, hierve 3 tazas de agua. Agrega el arroz. Baja el fuego y cubre. Agrega toda el agua que sea necesaria para evitar que el arroz se seque. Cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, unos 45 a 60 minutos. Escurre con un colador de malla fina. Vuelve a colocar el arroz en la cacerola e incorpora los arándanos rojos deshidratados mientras revuelves. Cubre y reserva la preparación.

En un bol pequeño, bate el aceite, el vinagre y el azúcar.

En un bol grande, mezcla el arroz y las manzanas cortadas en cubos. Agrega la mezcla de aceite y revuelve para cubrir de manera uniforme. Sirve tibio o frío en platos individuales. Esparce almendras tostadas encima de la preparación.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 taza aproximadamente

  • Calorías 213
  • Grasa total 5 g
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa trans Cantidad mínima
  • Grasa monoinsaturada 4 g
  • Colesterol 0 mg
  • Sodio 6 mg
  • Carbohidrato total 37 g
  • Fibra dietética 4 g
  • Azúcares añadidos 4 g
  • Proteína 5 g
Dec. 25, 2018