El arroz silvestre es una semilla de césped que se considera un grano integral. Hierve el arroz silvestre en más cantidad de agua que el arroz regular.
Precalienta el horno a 325 °F (163 °C). Rocía ligeramente con aceite en aerosol una bandeja para hornear.
Esparce las almendras en dicha bandeja y hornéalas, moviéndolas de vez en cuando, hasta que se doren y desprendan un olor dulce, unos 10 minutos. Colócalas de inmediato a un plato para que se enfríen.
En una cacerola mediana, hierve 3 tazas de agua. Agrega el arroz. Baja el fuego y tápala. Continúa agregando agua según sea necesario para evitar que el arroz se seque. Cocina a fuego lento, de 45 a 60 minutos, hasta que el arroz esté tierno. Escurre con un colador de malla fina. Coloca de nuevo el arroz en la cacerola e incorpora los arándanos rojos deshidratados mientras revuelves. Tapa y reserva la preparación.
En un tazón pequeño, bate el aceite, el vinagre y el azúcar.
En un tazón grande, mezcla el arroz y las manzanas cortadas en cubos. Agrega la mezcla de aceite y revuelve para cubrir de manera uniforme. Sirve tibio o frío. Esparce almendras tostadas encima de la preparación.
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