Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Esta ensalada del Medio Oriente es una guarnición deliciosa. También se puede servir en pan árabe.

Número de porciones

8 porciones

Ingredientes

  1. 1 1/2 taza de agua
  2. 3/4 de taza de trigo burgol (partido), enjuagado y escurrido
  3. 1 taza de tomates en cubos, sin semillas
  4. 1 taza de perejil picado
  5. 1/2 taza de cebolletas o cebollas verdes picadas
  6. 1 cucharadita de eneldo
  7. 4 aceitunas negras en rodajas
  8. 1/4 de taza de pasas
  9. 1/4 de taza de jugo de limón
  10. 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  11. Pimienta negra recién molida, a gusto

Instrucciones

En una cacerola pequeña, pon a hervir el agua. Retira del fuego y agrega el trigo burgol. Tápalo y déjalo reposar hasta que el trigo esté tierno y haya absorbido todo el líquido, entre 15 y 20 minutos aproximadamente.

En un bol grande, agrega el trigo burgol y el resto de los ingredientes. Revuelve suavemente hasta que estén bien distribuidos los ingredientes. Cubre y refrigera durante 2 horas para que los sabores se combinen. Sirve frío.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1/2 taza aproximadamente

  • Grasa total 4 g
  • Calorías 108
  • Proteína 2 g
  • Colesterol 0 mg
  • Carbohidrato total 16 g
  • Fibra dietética 3 g
  • Grasa monoinsaturada 3 g
  • Grasa saturada 0,5 g
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Sodio 28 mg
  • Grasa trans 0 g
Dec. 25, 2018