Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Para ahorrar tiempo, cocina las batatas en el horno de microondas en lugar de hornearlas. Haz varios agujeros en las batatas y cocínalas en el horno de microondas a máxima potencia durante aproximadamente 3 minutos. Voltéalas y cocínalas otros 3 minutos o hasta que estén tiernas.

Número de porciones

6 porciones

Ingredientes

  1. 1 1/2 libra (680 g) de batatas lavadas
  2. 2 bananas medianas, peladas y cortadas por la mitad
  3. 2 cucharadas de jugo de naranja
  4. 1/2 cucharadita de canela molida
  5. 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
  6. 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  7. Pimiento rojo en hojuelas, a gusto
  8. 3 cucharadas de azúcar morena
  9. Perejil picado, para decorar

Instrucciones

Calienta el horno a 375°F (190°C). Rocía ligeramente una fuente de horno con aceite en aerosol.

Con un tenedor, haz varios agujeros en las batatas. Hornea las batatas hasta que estén blandas, durante aproximadamente 1 hora. Retira del horno y reserva. Pélalas cuando ya no estén calientes al tacto.

Pon las mitades de banana en la fuente para horno preparada. Hornéalas sin tapar hasta que la fruta esté blanda y jugosa, aproximadamente por 15 minutos. Retira del horno y vierte el jugo de naranja sobre las bananas. Revuelve para raspar los jugos y pisa muy bien las bananas.

En un bol grande, agrega las bananas, las batatas, las especias y el azúcar morena. Mezcla con una batidora eléctrica hasta lograr una consistencia suave.

Pasa la mezcla a un bol de horno para servir y regrésala al horno. Hornéala hasta que se caliente bien. Decora con perejil picado y sirve.

Nutritional analysis per serving

Porción: Alrededor de 3/4 de taza

  • Calorías 156
  • Grasa total Cantidad mínima
  • Grasa saturada Cantidad mínima
  • Grasa trans 0 g
  • Grasa monoinsaturada Cantidad mínima
  • Colesterol 0 mg
  • Sodio 64 mg
  • Carbohidrato total 37 g
  • Fibra dietética 5 g
  • Azúcares totales 14 g
  • Azúcares añadidos 4 g
  • Proteína 2 g
April 13, 2018