Consejo del dietista:

Para verificar si el pollo está cocinado en el centro, realiza un corte en la parte más gruesa. Cualquier jugo que se desprenda debe ser transparente y la carne no debe mostrar signos de que está cruda o rosa. Con un termómetro de alimentos, controla para asegurarte de que marca 165 °F (75 °C).

Number of servings

4 porciones

Ingredients

  1. 3 cucharadas de pasas sin semillas
  2. 1/2 taza de cebolla picada
  3. 1/2 taza de apio picado
  4. 1/4 de cucharadita de ajo picado
  5. 1 hoja de laurel
  6. 1 taza de manzana pelada y picada
  7. 2 cucharadas de castañas de agua picadas
  8. 4 mitades de pechuga de pollo grandes, deshuesadas, cada una de aproximadamente 6 onzas (170 g)
  9. 2 cucharadas de aceite de oliva
  10. 1 taza de leche sin grasa
  11. 1 cucharadita de curry en polvo
  12. 2 cucharadas de harina común (blanca)
  13. 1 limón, cortado en 4 trozos

Directions

Precalienta el horno a 425 °F (220 °C). Rocía ligeramente una fuente de horno con aceite en aerosol. En un bol pequeño, añade las pasas y cubre con agua tibia. Reserva y deja que las pasas se hinchen.

Rocía una sartén grande con aceite en aerosol. Añade las cebollas, el apio, el ajo y la hoja de laurel. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que las cebollas estén transparentes. Retira la hoja de laurel y añade las manzanas. Cocina durante otros 2 minutos y revuelve cada tanto.

Escurre las pasas y palméalas suavemente con toallas de papel para eliminar el exceso de agua. Añade las pasas a la mezcla de manzanas. Añade las castañas de agua y retira del fuego. Deja enfriar.

Separa la piel de las pechugas del pollo. Coloca la mezcla de manzanas y pasas entre la piel y la pechuga. En otra sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las pechugas de pollo y cocina hasta que se doren, unos 5 minutos de cada lado.

Pasa las pechugas de pollo a una fuente de horno preparada. Tápalas y hornéalas hasta que el termómetro para carnes registre 165 °F (75 °C) o durante 15 minutos. Retira el pescado del horno.

Mientras se hornea el pollo, calienta la leche, el curry en polvo y la harina a fuego bajo en una cacerola. Revuelve hasta que se espese la mezcla (5 minutos aproximadamente). Vierte la mezcla sobre las pechugas de pollo. Cúbrelas y hornea nuevamente el pollo durante otros 10 minutos.

Pasa las pechugas de pollo a platos calientes individuales. Con una cuchara, coloca la salsa de la sartén sobre el pollo y decora con gajos de limón.

Nutritional analysis per serving

Serving size :1 pechuga de pollo rellena

  • Carbohidrato total 19 g
  • Fibra dietética 2 g
  • Sodio 120 mg
  • Grasa saturada 3 g
  • Grasa total 15 g
  • Colesterol 96 mg
  • Proteína 37 g
  • Grasa monoinsaturada 8 g
  • Calorías 359
July 01, 2011