Camarones marinados en jugo de lima y mostaza de Dijon

Ingredientes

1. 1 cebolla roja mediana, picada
2. 1/2 taza de jugo de lima fresco, más cáscara de lima para decorar
3. 2 cucharadas de alcaparras
4. 1 cucharada de mostaza de Dijon
5. 1/2 cucharadita de salsa picante
6. 1 taza de agua
7. 1/2 taza de vinagre de arroz
8. 3 clavos de olor enteros
9. 1 hoja de laurel
10. 1 libra (450 g) de camarones sin cocinar, pelados y desvenados (unos 24 camarones)

Instrucciones

En una fuente de horno poco profunda, mezcla la cebolla, el jugo de lima, las alcaparras, la mostaza y la salsa picante. Reserva.

En una cacerola grande, añade el agua, el vinagre, los clavos de olor y la hoja de laurel. Deja que hierva y agrega los camarones. Cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Escurre y transfiere los camarones a la fuente de horno poco profunda que contiene la mezcla de cebolla. Asegúrate de desechar los clavos de olor y la hoja de laurel. Revuelve para integrar los ingredientes. Cubre y refrigera hasta que esté bien frío, aproximadamente 1 hora.

Para servir, divide la mezcla de camarones en pequeños boles individuales y decora cada uno con ralladura de lima. Sirve frío.