Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
En esta receta, el camarón se marina en lugar de servirse con una salsa pesada. Sírvelo frío con galletas saladas o tostadas Melba.
Número de porciones
8 porciones
Ingredientes
- 1 cebolla roja mediana, picada
- 1/2 taza de jugo de lima fresco, más cáscara de lima para decorar
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1/2 cucharadita de salsa picante
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de vinagre de arroz
- 3 clavos de olor enteros
- 1 hoja de laurel
- 1 libra (450 g) de camarones sin cocinar, pelados y desvenados (unos 24 camarones)
Instrucciones
En una fuente de horno poco profunda, mezcla la cebolla, el jugo de lima, las alcaparras, la mostaza y la salsa picante. Reserva.
En una cacerola grande, añade el agua, el vinagre, los clavos de olor y la hoja de laurel. Deja que hierva y agrega los camarones. Cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Escurre y transfiere los camarones a la fuente de horno poco profunda que contiene la mezcla de cebolla. Asegúrate de desechar los clavos de olor y la hoja de laurel. Revuelve para integrar los ingredientes. Cubre y refrigera hasta que esté bien frío, aproximadamente 1 hora.
Para servir, divide la mezcla de camarones en pequeños boles individuales y decora cada uno con ralladura de lima. Sirve frío.
Análisis nutricional por porción
Porción: Unos 3 camarones
- Calorías 60
- Grasa total Cantidad mínima
- Grasa saturada Cantidad mínima
- Grasa trans Cantidad mínima
- Grasa monoinsaturada Cantidad mínima
- Colesterol 91 mg
- Sodio 182 mg
- Carbohidrato total 3 g
- Fibra dietética 0,5
- Azúcares totales 1 g
- Azúcares añadidos 0 g
- Proteína 12 g
- Carne y sustitutos de la carne 1
- Carnes, aves, y pescado 1
Dec. 25, 2018