Tofu rebozado con sésamo

Consejo del dietista:

Sirve estos «filetes» con salsa de soja acompañados de cebolleta. Asegúrate de usar tofu firme. Dóralas suavemente para que pierdan un poco de humedad antes de recubrirlas con pan rallado y semillas de sésamo, luego dóralas nuevamente.

Ingredientes

1. 1 libra (450 g) de tofu firme, escurrido
2. 1/4 de taza de leche sin grasa
3. 2 claras de huevo, ligeramente batidas
4. 1/2 cucharadita de sal
5. 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
6. 3 cucharadas de pan rallado deshidratado natural
7. 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
8. 1 cucharada de semillas de sésamo negro
9. 1/2 cucharadita de aceite de sésamo o aceite de canola
10. 12 cebollas verdes (cebolletas), con las puntas cortadas, cortadas por la mitad transversalmente y luego cortadas a lo largo nuevamente por la mitad

Instrucciones

Corta el tofu transversalmente en 12 rodajas. Coloca las rodajas de tofu en una sartén antiadherente grande a fuego medio y cocínalas durante 5 minutos de cada lado. El tofu se dorará ligeramente y perderá parte de su líquido. Colócalo en un plato y déjalo enfriar.

En un bol, bate la leche, las claras de huevo, 1/4 de cucharadita de sal y la pimienta hasta que se integren bien. En un plato grande, mezcla el pan rallado, las semillas de sésamo blancas y negras y el 1/4 de cucharadita de sal restante. Mezcla hasta integrar bien los ingredientes. Sumerge una rodaja de tofu en la mezcla de leche y luego rebózala con la mezcla de semillas de sésamo. Continúa sumergiendo y rebozando las rodajas de tofu restantes.

En una sartén antiadherente grande, calienta el aceite a fuego medio. Coloca las rodajas de tofu en la sartén y cocínalas, volteándolas una vez, hasta que estén ligeramente doradas, unos 3 minutos de cada lado. Coloca en un plato y mantenlo tibio. Agrega las cebollas verdes a la sartén y saltéalas hasta que comiencen a dorarse, entre 3 y 4 minutos.

Divide las cebollas verdes en platos individuales. Cubre cada porción con 3 filetes de tofu y sirve de inmediato.