Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:
La sriracha es una salsa picante hecha de pimientos, vinagre, ajo, y azúcar.
Para preparar una versión vegana de este plato, usa sustitutos de leche y huevo.
Número de porciones
4 porciones
Ingredientes
- 1 libra (450 g) de tofu firme, escurrido
- 1/4 de taza de leche sin grasa
- 2 claras de huevo, ligeramente batidas
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de pan rallado deshidratado natural
- 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
- 1 cucharada de semillas de sésamo negro
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo o aceite de canola
- 12 cebollas verdes (cebolletas), con las puntas cortadas, cortadas por la mitad transversalmente y luego cortadas a lo largo nuevamente por la mitad
- 1/2 cucharada de salsa sriracha
Instrucciones
Corta el tofu transversalmente en 12 rodajas. Coloca las rodajas de tofu entre toallas de papel y presiónalas para quitar algo de líquido. Coloca las rodajas en una sartén antiadherente grande a fuego medio y cocínalas durante 5 minutos de cada lado. El tofu se dorará ligeramente y perderá parte del líquido. Colócalo en un plato y déjalo enfriar.
En un bol, bate la leche, las claras de huevo, y la pimienta hasta que se integren bien. En un plato grande, combina el pan rallado con las semillas de sésamo blanco y negro. Mezcla hasta integrar bien los ingredientes. Sumerge una rodaja de tofu en la mezcla de leche y luego rebózala con la mezcla de semillas de sésamo. Continúa sumergiendo y rebozando las rodajas de tofu restantes.
En una sartén antiadherente grande, calienta el aceite a fuego medio. Coloca las rodajas de tofu en la sartén y cocínalas, volteándolas una vez, hasta que estén ligeramente doradas, unos 3 minutos de cada lado. Coloca en un plato y mantenlo tibio. Agrega las cebollas verdes a la sartén y saltéalas hasta que comiencen a dorarse, entre 3 y 4 minutos.
Divide las cebollas verdes entre 4 platos. Recubre con 3 rodajas de tofu. Rocía con la salsa tibia y sirve inmediatamente.
Análisis nutricional por porción
Porción: 3 rodajas de tofu
- Carbohidrato total 14 g
- Fibra dietética 3 g
- Sodio 124 mg
- Grasa saturada 2 g
- Grasa total 14 g
- Grasa trans 0 g
- Colesterol Cantidad mínima
- Proteína 19 g
- Grasa monoinsaturada 4 g
- Calorías 258
- Azúcares añadidos 0 g
- Azúcares totales 3 g
- Nueces, semillas, y frijoles secos 2
- Vegetales 1
- Proteína y lácteos 2
- Vegetales 1
- Carne y sustitutos de la carne 2
- Almidones 1
Esta receta es una de las 150 recetas incluidas en "The New Mayo Clinic Cookbook" (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic), publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard.
Sept. 22, 2022