Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

El aceite de nuez da un acento exótico, pero puedes sustituirlo con aceite de canola. De igual modo, el ron puede reemplazarse con jugo de manzana.

Número de porciones

6 porciones

Ingredientes

    Para la salsa:

  1. 1 cucharada de mantequilla
  2. 1 cucharada de aceite de nuez
  3. 1 cucharada de miel
  4. 2 cucharadas de azúcar morena bien compacta
  5. 3 cucharadas de leche con bajo contenido de grasa al 1 por ciento
  6. 1 cucharada de pasas negras o pasas rubias (sultanas))
  7. Para freír:
  8. 4 bananas de consistencia firme, aproximadamente 1 libra (450 g) de peso total
  9. 1/2 cucharadita de aceite de canola
  10. 2 cucharadas de ron oscuro

Instrucciones

Comienza por hacer la salsa. En una cacerola pequeña derrite la mantequilla a fuego bajo. Añade batiendo el aceite de nuez, la miel y el azúcar morena. Cocina durante unos 3 minutos, revolviendo continuamente, hasta que el azúcar se disuelva. Añade la leche, de a 1 cucharada por vez, y luego cocina durante unos 3 minutos, revolviendo de manera continua, hasta que la salsa se espese ligeramente. Retira del fuego y añade las pasas. Reserva y mantén caliente.

Pela las bananas, y luego corta cada una transversalmente en 3 trozos. Corta cada trozo por la mitad a lo largo. Rocía ligeramente una sartén antiadherente grande con aceite de canola y ponla a fuego medio-alto. Añade las bananas y sofríe entre 3 y 4 minutos, hasta que comiencen a dorarse. Pásalas a un plato, y mantenlas tibias.

Agrega el ron a la sartén, pon a hervir y desglasa la sartén; revuelve con una cuchara de madera para quitar las partes doradas de la parte inferior de la sartén. Cocina durante aproximadamente 30 a 45 segundos hasta que se reduzca a la mitad. Vuelve a poner las bananas en la sartén para calentarlas.

Para servir, divide las bananas en platos o boles individuales. Rocía con la salsa tibia y sirve de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción: 4 trozos de banana y aproximadamente 1 1/2 cucharada de salsa

  • Carbohidrato total 27 g
  • Fibra dietética 2 g
  • Sodio 21 mg
  • Grasa saturada 2 g
  • Grasa total 5 g
  • Grasa trans Cantidad mínima
  • Colesterol 5 mg
  • Proteína 1 g
  • Grasa monoinsaturada 1 g
  • Calorías 145
  • Azúcares añadidos 8 g
  • Azúcares totales 18 g

Esta es una de las 150 recetas incluidas en “The New Mayo Clinic Cookbook” (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic) publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard.

Feb. 07, 2019