En esta receta se puede utilizar calabaza moscada o bellota. También puedes usar sirope de arce en lugar de miel.
Para hacer una versión vegana de este plato, usa azúcar o jarabe de arce en lugar de miel o prescinde la miel.
Perfora la calabaza varias veces con un cuchillo filoso para dejar que se escape el vapor durante la cocción. Cocina cada calabaza durante unos 5 minutos en el microondas a temperatura alta hasta que esté tierna. Voltea la calabaza después de 3 minutos para asegurar una cocción uniforme.
Sobre una tabla de cortar, corta la calabaza por la mitad. Raspa para quitar las semillas del centro de cada mitad y luego desecha las semillas. Retira la pulpa de la calabaza y colócala en un bol. Haz lo mismo con la otra calabaza. Debe haber alrededor de 2 tazas de pulpa. Espolvorea la calabaza con el azúcar morena y agrégale aceite de oliva. Mezcla hasta que quede homogéneo. Reserva hasta que se enfríe un poco.
Divide la lechuga en 4 platos de ensalada. Cubre cada plato con 1/2 taza de mezcla de calabaza, 1/2 cucharada de semillas de girasol y 1 cucharadita de miel. Sirve de inmediato.
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