Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
Para obtener un sabor diferente, agrega unas aceitunas griegas o verdes en rodajas a esta salsa para pastas. El valor calórico es aproximadamente el mismo. Si usas aceitunas griegas, utiliza queso feta en lugar de queso parmesano.
Número de porciones
4 porciones
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, pisados
- 1/3 de taza de tomates secos, envasados, sumergidos en agua para rehidratar, escurridos y picados
- 1 3/4 taza de caldo de verduras sin sal
- 8 onzas (225 g) de fideos rotelle integrales sin cocinar
- 1/2 taza de aceitunas negras en rodajas (15 aceitunas medianas aproximadamente)
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 4 cucharaditas de queso parmesano
Instrucciones
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y el ajo a fuego medio. Añade revolviendo los tomates secos y el caldo de verduras sin sal. Baja el fuego, tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Agrega la pasta y cocínala hasta que esté al dente, de 10 a 12 minutos, o según las instrucciones del paquete. Cuela la pasta por completo.
Agrega las aceitunas y el perejil a la mezcla de tomates secos. Revuelve para mezclar bien.
Reparte la pasta en platos individuales. Cubre cada porción con 1/4 de mezcla de tomates secos y 1 cucharadita de queso parmesano. Sirve de inmediato.
Análisis nutricional por porción
Porción: 1 1/2 tazas aproximadamente
- Carbohidrato total 47 g
- Fibra dietética 3 g
- Sodio 192 mg
- Grasa saturada 2 g
- Grasa total 10 g
- Grasa trans 0 g
- Colesterol 2 mg
- Proteína 10 g
- Grasa monoinsaturada 7 g
- Calorías 335
- Azúcares añadidos 0 g
- Granos y productos derivados 3
- Grasas y aceites 2
- Vegetales 1
- Grasas 2
- Vegetales 1
- Carbohidratos 3
- Grasas 2
- Vegetales sin almidón 1
- Almidones 3
Dec. 25, 2018