Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Para obtener un sabor diferente, agrega unas aceitunas griegas o verdes en rodajas a esta salsa para pastas. El valor calórico es aproximadamente el mismo. Si usas aceitunas griegas, utiliza queso feta en lugar de queso parmesano.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

  1. 2 cucharadas de aceite de oliva
  2. 4 dientes de ajo, pisados
  3. 1/3 de taza de tomates secos, envasados, sumergidos en agua para rehidratar, escurridos y picados
  4. 1 3/4 taza de caldo de verduras sin sal
  5. 8 onzas (225 g) de fideos rotelle integrales sin cocinar
  6. 1/2 taza de aceitunas negras en rodajas (15 aceitunas medianas aproximadamente)
  7. 1/2 taza de perejil fresco picado
  8. 4 cucharaditas de queso parmesano

Instrucciones

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y el ajo a fuego medio. Añade revolviendo los tomates secos y el caldo de verduras sin sal. Baja el fuego, tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Agrega la pasta y cocínala hasta que esté al dente, de 10 a 12 minutos, o según las instrucciones del paquete. Cuela la pasta por completo.

Agrega las aceitunas y el perejil a la mezcla de tomates secos. Revuelve para mezclar bien.

Reparte la pasta en platos individuales. Cubre cada porción con 1/4 de mezcla de tomates secos y 1 cucharadita de queso parmesano. Sirve de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 1/2 tazas aproximadamente

  • Carbohidrato total 47 g
  • Fibra dietética 3 g
  • Sodio 192 mg
  • Grasa saturada 2 g
  • Grasa total 10 g
  • Grasa trans 0 g
  • Colesterol 2 mg
  • Proteína 10 g
  • Grasa monoinsaturada 7 g
  • Calorías 335
  • Azúcares añadidos 0 g
Dec. 25, 2018